Brezel
Il brezel è un pane utilizzato e conosciuto al nord ; originario della Germania ma anche nei paesi limitrofi come l’ Austria, la Svizzera . E’ un pane semplice ma gustoso proprio per la sua parte superiore salata; vengono realizzate con pochissimi ingredienti .
Ingredienti per 8 Brezel :
500 gr di farina manitoba, 250 ml di acqua tiepida, 80 gr di burro ammorbidito a pomata, 1 cucchiaino di sale , 1 cucchiaino di malto, una bustina di lievito secco tipo Mastro fornaio , 2 cucchiai di bicarbonato, sale grosso quanto basta.
Iniziamo a riscaldare in un pentolino , i 250 ml di acqua . Taglia il burro a pezzetti e lascialo fuori a temperatura ambiente in modo da ammorbidirsi. Con l’aiuto della planetaria, iniziamo a miscelare insieme la farina, il sale, il malto, il lievito secco, ed infine mettiamo il burro e l’acqua tiepida. Impasta con il gancio per 10 minuti , o comunque finché diventi un panetto compatto. Riprendi e lavora con le mani infarinate il panetto e riponilo nella ciotola della planetaria. Avvolgi con un canovaccio e fai lievitare per un ora. Trascorso il tempo di lievitazione il panetto risulterà così
dopodiché taglia in 8 porzioni 
e inizia a formare dei cordoncini di circa 50 cm di lunghezza, e facendo attenzione ad assottigliare le estremità. 
A questo punto arriva il bello…. devi dare la loro forma classica . Inizia intanto a fare un anello
e dopo un altro giro .
A questo punto capovolgi le due estremità all’Insù 
e chiudi le due punte schiacciando sulla pasta stesso. 
Forma tutti i brezel 
e nel frattempo metti a bollire 1 litro di acqua. Appena accenna a bollire versa due cucchiai colmi di bicarbonato di sodio . Immergi nell’ acqua bollente uno per volta per pochi secondi
,se galleggiano sono ben lievitati, e con una scumarola prelevali. Lasciali scolare su un canovaccio 
posizionali sulla teglia rivestita di carta forno.
A questo punto , spargi il sale grosso su ogni brezel.
Quando hai finito di fare queste operazioni , i brezel sono pronti per essere infornati . 
Preriscalda il forno a 180° e inforna per 30 minuti. Sforna e preferibilmente mangiali caldi!!!!
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