Struffoli: Dolce delle Feste “Ricetta Facile a Modo Mio”

Versate in una terrina larga e capiente la farina con le uova, il burro morbido, lo zucchero, un pizzico di sale, il bicarbonato e il liquore, mescolate tutti gli ingredienti con una spatola e versateli su un piano di lavoro pulito spolverato con un po’ di farina.

Impastate bene  e compattate con le mani fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo, ora mettete dell’olio per fritture in una padella larga e capiente e scaldatelo, nel frattempo create delle palline  io le ho fatte piccole come delle ciliegie, oppure se lo volete ancora più piccoli come quelli tradizionale dividete l’impasto in tanti cordoncini e tagliateli a tocchetti d a 1 cm. circa, versateli pian piano nell’olio bollente rigirando spesso fino a doratura.

Scolateli con una schiumarola e  e adagiate gli strufoli in un piatto foderato con della carta da cucina assorbente per togliere l’olio in eccesso,  una volta che sarnno pronti disponeteli in un piatto e preparate la glassa, scaldate in un pentolino il miele a fuoco basso con lo zucchero e l’acqua fino a che i caramellizza un po’ versatelo bene sugli strufoli e cospargete con le palline colorate, decorate con delle ciliegine candite i vostri struffoli sono pronti!

Per ottenere struffoli leggeri e ben dorati, è importante lavorare poco l’impasto e lasciarlo riposare almeno 30 minuti prima di formare i filoncini. Friggete poche palline alla volta, mantenendo l’olio a temperatura costante, e scola bene su carta assorbente. Il miele va sempre scaldato dolcemente, senza farlo bollire, così resterà lucido e avvolgerà gli struffoli in modo uniforme.

Oltre alla versione classica, potete aromatizzare l’impasto con scorza grattugiata di arancia o limone non trattati, oppure con un goccio di liquore come anice, Strega o limoncello. Per una nota diversa, sostituite parte del miele con miele di agrumi o castagno. In alcune famiglie si aggiungono mandorle tostate, nocciole o pistacchi per arricchire la decorazione.