La Pasta Fredda alla Trapanese è un primo piatto estivo fresco, colorato e ricco di sapori mediterranei. Ispirata al celebre pesto alla Trapanese, unisce il gusto intenso dei pomodori maturi, del basilico profumato e delle mandorle, dando vita a un condimento semplice ma davvero irresistibile.
Facile e veloce da preparare, è la ricetta ideale per le giornate più calde, quando si ha voglia di un piatto leggero ma pieno di gusto. Perfetta da preparare in anticipo, si conserva benissimo in frigorifero e diventa ancora più saporita dopo qualche ora di riposo.
Questa pasta fredda è perfetta per un pranzo in famiglia, per un picnic o da portare al mare, grazie alla sua praticità e alla sua bontà. Un piatto genuino e profumato che racchiude tutti i colori e i sapori dell’estate siciliana in ogni forchettata.
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Ingredienti
PASTA FREDDA ALLA TRAPANESE
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PASTA FREDDA ALLA TRAPANESE
Come primo passaggio schiacciate prima l’aglio con un pò di olio extra vergine, sciacquate e asciugate poi le foglie di basilico e mettetele da parte, ora aggiungete le mandorle(se non le avete potete usare i pinoli), insieme all’aglio e continuate a pestare bene aggiungendo olio se il composto si presenta troppo asciutto, aggiungete ora i pomodori, basilico e il pecorino o il parmigiano reggiano se preferite.
Pestate fino a ottenere un pesto ben omogeneo,fluido e cremoso, aggiustate di sale e il vostro pesto alla trapanese è pronto per condire la vostra pasta. P.S. se non avete il mortaio potete seguire lo stesso procedimento usando un semplice mixer da cucina o un frullatore e regolandovi con l’olio exra vergine d’oliva.
Mettete ora a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, appena entra in ebollizione versate la pasta, io ho usato i fusilli per fare entrare bene dentro il condimento e fatela cuocere secondo i minuti indicati nella vostra confezione, girandola di tanto in tanto.
Controllate ora la cottura della pasta scolatela lasciando un pò di acqua di cottura in modo che non sia troppo asciutta, mettetela di nuovo nella pentola, aggiungete dell’olio extra vergine a crudo e il pesto alla Trapanese, amalgamate tutto molto bene con un cucchiaio, versate poi in insalatiera aggiungete del basilico fresco tritato.
Ora giratela bene con un mestolo per farla insaporire bene e cospargetela con scaglie di grana se lo gradite, fatela raffreddare bene e servitela bella fresca, non mi resta che augurarvi un buon appetito!
Consigli:
Per una pasta fredda alla Trapanese ancora più gustosa utilizzate pomodori ben maturi e profumati e lasciate riposare il condimento per una decina di minuti prima di unirlo alla pasta.
Dopo aver scolato la pasta, raffreddatela rapidamente e conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva per evitare che si asciughi. Servitela ben fresca, decorata con qualche fogliolina di basilico.
Varianti:
Potete personalizzare questa ricetta aggiungendo mozzarella a cubetti, scaglie di parmigiano, tonno, olive nere o qualche pomodorino giallo per un tocco di colore in più.
Se amate i sapori decisi, provate ad arricchirla con un pizzico di peperoncino o con qualche cappero. Per una versione ancora più ricca e completa, aggiungete dei cubetti di melanzane grigliate o zucchine saltate.
Conservazione:
La pasta fredda alla Trapanese si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Prima di servirla, mescolatela bene e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva se necessario per ridarle cremosità e sapore.
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