PASTA ALLA BOSCAIOLA
Se c’è un piatto che incarna il calore e il comfort della cucina italiana, è sicuramente la pasta alla Boscaiola. Con il suo sapore ricco e avvolgente, questo piatto rappresenta un perfetto equilibrio tra semplicità e raffinatezza.
Per preparare una pasta ai funghi deliziosa, avrai bisogno di pochi ingredienti di qualità: pasta fresca o secca, funghi freschi o secchi, aglio, cipolla, olio d’oliva extravergine, prezzemolo fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato. Questi ingredienti semplici si combinano per creare un piatto che delizia il palato e riscalda il cuore.
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Pasta alla Boscaiola
Ingredienti Pasta alla Boscaiola:
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 120 g. di piselli
- 1/2 cipolla bianca
- 320 g. di pasta seca corta
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 150 g. di pancetta affumicata
- 400 g. di funghi freschi misti o anche surgelati
- 300 g. di polpa di pomodoro o passata di pomodoro
Procedimento Pasta alla Boscaiola:
- Per prima cosa preparate il sugo, sbucciate la cipolla e tritatela, versatela in una padella larga e capiente insieme all’ olio extra vergine d’oliva e fatela rosolare fino a che è bella dorata, versate la pancetta, fatela insaporire un po’ e aggiungete anche i funghi facendoli saltare pochi minuti in padella.
- Aggiungete ora il sugo a pezzettoni o la passata di pomodoro, unite un pò d’acqua, mettete il sale e fate cuocere lentamente a fiamma bassa per circa 30 minuti circa mescolandolo ogni tanto con un cucchiaio di legno e controllando che non si bruci aggiungete, acqua poca acqua all’occorrenza, verso fine cottura aggiungete i piselli e fate cuocere a fuoco dolce qualche altro minuto.
- Nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, controllate il sugo ogni tanto, appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, controllate se il sugo è bello corposo, aggiustate di sale se ne occorre altro, verso fine cottura aggiungete 2 cucchiaini di zucchero se volete togliere un po’ di acidità al pomodoro e il vostro sugo alla boscaiola è pronto per condire la vostra pasta!
- Appena la pasta è cotta scolatela e versatela in una pirofila o zuppiera, conditela con il ragù di funghi, mescolatela bene con un cucchiaio e servitela bella calda con una spolverata di parmigiano reggiano e del pepe se lo gradite e buon appetito a voi!
Consigli:
1 Optate per funghi freschi di alta qualità, come porcini o champignon. Se non riesci a trovare funghi freschi, puoi utilizzare anche funghi secchi previamente reidratati.
2 Aggiungi prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire. Questi ingredienti freschi aggiungeranno un tocco di freschezza e completano il piatto.
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