Il Pane Cotto in Pentola è davvero delizioso. Da tempo volevo provare questa ricetta e mi incuriosiva e sono rimasta molto soddisfatta del risultato, facile da fare e abbastanza veloce, croccante fuori e morbido dentro, ideale da servire sulle vostre tavole per i pasti principali, perfetto da tagliare a fette per realizzare crostini, ottimo da farcire con salumi e formaggi e tanto altro.
Il pane cotto in pentola è una preparazione semplice e sorprendente che permette di ottenere in casa un pane fragrante, con crosta croccante e interno soffice e alveolato, proprio come quello del forno del panettiere. Grazie alla cottura in pentola, il calore si distribuisce in modo uniforme e crea l’ambiente ideale per far sviluppare bene l’impasto, ottenendo un risultato davvero irresistibile.
Questa tecnica è perfetta anche per chi non ha molta esperienza con la panificazione, perché richiede pochi ingredienti e una lavorazione piuttosto semplice. Farina, acqua, lievito e sale sono tutto ciò che serve per portare in tavola un pane genuino, profumato e dal sapore autentico, perfetto da gustare appena sfornato.
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Ingredienti
PANE COTTO IN PENTOLA
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
PROCEDIMENTO CLASSICO
Per prima cosa fate sciogliere il lievito di birra dentro un pò d’acqua in un bicchiere togliendola dal totale che dovete usare, versate la farina o su un piano di lavoro pulito o dentro una terrina larga e capiente, versate l’acqua con il lievito e piano piano la restante acqua e iniziate a impastare energicamente a mano o con la planetaria.
Una volta che l’impasto è bello incordato ed elastico fatelo lievitare per un paio d’ore fino al raddoppio in una terrina coperta da un panno pulito o della pellicola, riponetelo nel forno spento con lucina accesa.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferitelo in una coccote o pentola in ghisa che si può mettere in forno unta d’olio, fate una croce sulla superficie, spennellatela con un po’ d’acqua e spolverate con della farina, fate lievitare nella pentola un altra oretta e infornate in forno non preriscaldato a 240° per 50 minuti circa, una volta cotto fatelo intiepidire e servitelo tagliato a fette!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Per prima cosa fate sciogliere il lievito in 50 ml. di acqua per 2 minuti a 37° a velocità 2. aggiungete ora la farina e il sale e impastate a velocità spiga per 2 minuti.
Una volta che l’impasto è bello incordato ed elastico fatelo lievitare per un paio d’ore fino al raddoppio in una terrina coperta da un panno pulito o della pellicola, riponetelo nel forno spento con lucina accesa.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferitelo in una coccote o pentola in ghisa che si puo’ mettere in forno unta d’olio, fate una croce sulla superficie.
Spennellate la superficie con un po’ d’acqua e spolverate con della farina, fate lievitare nella pentola un altra oretta e infornate in forno non preriscaldato a 240° per 50 minuti circa, una volta cotto fatelo intiepidire e servitelo tagliato a fette!
Consigli:
Per ottenere un pane cotto in pentola perfetto, è importante far lievitare bene l’impasto fino al raddoppio del volume, così risulterà più soffice e ben alveolato. Usate una farina di buona qualità e, se possibile, lasciate riposare l’impasto anche un po’ più a lungo per sviluppare meglio sapore e consistenza. La pentola deve essere ben calda prima di inserire l’impasto: questo passaggio aiuta a creare la tipica crosta croccante e dorata.
Varianti:
Potete personalizzare questo pane in tanti modi diversi. Ad esempio potete aggiungere all’impasto olive, noci, semi di sesamo, semi di girasole o rosmarino per renderlo ancora più gustoso e aromatico.
Se preferite un pane più rustico, sostituite una parte della farina 00 con farina integrale o di semola rimacinata, ottenendo un pane dal sapore più intenso.
Conservazione:
Il pane cotto in pentola si conserva bene per 2-3 giorni avvolto in un canovaccio pulito oppure in un sacchetto di carta per alimenti. Se volete conservarlo più a lungo, potete anche tagliarlo a fette e congelarlo, così basterà scaldarlo leggermente in forno o nel tostapane per ritrovare tutta la sua fragranza.
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