Muffin ai Mirtilli con Yogurt
Al mercato ho trovato dei deliziosi mirtilli freschi e non ho saputo resistere, ho subito pensato di fare i muffin, sono veramente golosi, morbidi, profumati e invitanti, realizzati senza burro, molto semplici da fare e ottimi per la merenda e la prima colazione.
Questi muffin ai mirtilli con yogurt sono soffici, profumati e incredibilmente semplici da preparare. Lo yogurt rende l’impasto morbido e leggero, perfetto per una colazione genuina o una merenda fatta in casa, senza rinunciare al gusto.
I mirtilli regalano una nota fresca e leggermente acidula che contrasta alla perfezione con la dolcezza dell’impasto. In cottura rilasciano il loro succo, creando venature violacee irresistibili e un risultato finale umido e goloso.
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Ingredienti
MUFFIN AI MIRTILLI CON YOGURT
Strumenti
Occorrente:
Passaggi
MUFFIN AI MIRTILLI CON YOGURT
In una terrina larga e capiente lavorate le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche per almeno 10 minuti fino a renderle belle spumose e schiarite, unite l’olio di semi, il latte e pian piano la farina setacciandola bene, aggiungete un pizzico di sale e la vanillina.
Continuate a lavorare bene il composto con le fruste elettriche, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso, liscio e omogeneo, appena il composto è pronto versate dentro delicatamente i mirtilli lavati e asciugati, potete usare anche quelli surgelati, con un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto, facendo attenzione a non romperli.
Distribuite i pirottini di carta dentro uno stampo per muffin, versate con un cucchiaio un pò di composto alla volta per ogni stampino riempiendolo un pò più della metà e infornate a 180 gradi per 25 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura e se esce bagnato d’impasto fate cuocere ancora un pò i muffin abbassando il forno a 170°, se esce asciutto sono pronti, lasciateli comunque fino a che risultano belli alti e dorati .. buon appetito!
Consigli e Varianti:
Usate mirtilli freschi ben asciutti oppure surgelati senza scongelarli, infarinandoli leggermente per evitare che affondino.
Mescolate l’impasto solo il necessario: lavorarlo troppo rende i muffin compatti.
Per muffin più alti, riempite i pirottini fino a ¾ e cuoci in forno già ben caldo.
Se volete una superficie più dorata, spolverate con poco zucchero di canna prima di infornare.
Conservazione:
I muffin si conservano morbidi 2–3 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
In estate, meglio riporli in frigorifero, ben chiusi, e riportarli a temperatura ambiente prima di servirli.
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