Le cosce di pollo alla cacciatora sono un secondo piatto semplicissimo da fare e saporito, perfetto da servire sulle vostre tavole agli ospiti o alla famiglia per il pranzo o la cena, una ricetta semplice ma buonissima un grande classico della cucina italiana.
Preparato con pochi ingredienti genuini come pomodoro, aglio, erbe aromatiche e un buon olio extravergine d’oliva, questo secondo piatto conquista per la sua semplicità e il gusto intenso. È una ricetta tipica della cucina casalinga, perfetta per portare in tavola un piatto caldo e avvolgente.
La cottura lenta permette al pollo di diventare tenero e succoso, mentre il sughetto si arricchisce di profumi e sapori che ricordano i piatti della domenica in famiglia. Il segreto sta proprio nel lasciare cuocere il pollo lentamente, così che si insaporisca bene con il pomodoro, il vino e le erbe aromatiche. Il risultato è un piatto rustico e irresistibile, ideale da accompagnare con una fetta di pane casereccio per fare la classica “scarpetta”.
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COSCE DI POLLO ALLA CACCIATORA
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COSCE DI POLLO ALLA CACCIATORA
Come primo passaggio in una casseruola capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero per qualche minuto, finché diventano dorati e profumati.
Aggiungete ora le cosce di pollo e fatele rosolare bene su tutti i lati per circa 8-10 minuti, finché risultano ben dorate. Sfumate con il vino e lasciate evaporare completamente l’alcol.
Unite la passata di pomodoro, il rosmarino, i capperi e la salvia. Regolate di sale e pepe, coprite con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 35-40 minuti, girando il pollo di tanto in tanto, finché la carne sarà tenera e il sugo ben ristretto.
A fine cottura potete aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servite le cosce di pollo alla cacciatora ben calde con il loro sughetto, accompagnate da pane casereccio o da un contorno di patate.
Consigli:
Per preparare delle cosce di pollo alla cacciatora davvero saporite è importante rosolare bene il pollo all’inizio della cottura, così da sigillare la carne e renderla più gustosa. Utilizzate una padella capiente o una casseruola dal fondo spesso e fai dorare le cosce con un buon olio extravergine d’oliva.
Sfumate poi con vino bianco o rosso e lasciate evaporare bene l’alcol prima di aggiungere il pomodoro. Una cottura lenta a fuoco dolce permetterà al pollo di diventare tenerissimo e al sugo di addensarsi e insaporirsi.
Varianti:
Esistono molte versioni di questo piatto tradizionale. Potete aggiungere olive nere o olive taggiasche per dare un gusto più deciso, oppure unire funghi champignon o porcini per una variante ancora più ricca.
In alcune ricette si utilizzano anche peperoni o un pizzico di peperoncino per dare più carattere al sugo. Se preferite una versione più leggera puoi prepararlo con pomodorini freschi al posto della passata.
Conservazione:
Le cosce di pollo alla cacciatora si conservano in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle potete scaldarle in padella o nel microonde aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua o brodo per rendere il sugo nuovamente cremoso.
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