Le ciambelline all’arancia e cannella sono un dolce fritto semplice e profumato, perfetto per l’inverno e per tante occasioni. Il loro aroma nasce dall’incontro tra la scorza d’arancia fresca e la cannella, una combinazione calda e avvolgente che richiama subito le cucine di casa e i dolci della tradizione.
L’impasto è morbido e facile da lavorare: pochi ingredienti genuini, ben bilanciati, permettono di ottenere ciambelline leggere e soffici all’interno, con una superficie dorata dopo la frittura. È importante utilizzare arance biologiche non trattate e friggere in olio ben caldo, senza fretta, per garantire una cottura uniforme e asciutta.
Una volta scolate, le ciambelline vanno passate subito nello zucchero, eventualmente mescolato con un pizzico di cannella, così da creare una copertura aromatica irresistibile. In alternativa si possono personalizzare con zucchero di canna, miele o aggiungendo all’impasto spezie invernali o gocce di cioccolato fondente.
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CIAMBELLINE ALL’ARANCIA E CANNELLA
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CIAMBELLINE ALL’ARANCIA E CANNELLA
Versate la farina in una terrina grande e molto capiente, sgusciate le uova e unitele alla farina, scaldate e fate intiepidire in un pentolino il latte sciogliendo dentro il lievito di birra e il burro.
Versate ora il latte nella ciotola con la farina e il burro o lo strutto, lavorate benissimo il composto con le mani, aggiungete pian piano la cannella, la scorza delle arance e continuate a impastare fino a che il composto risulta bello morbido, elastico e ben incordato.
Mettete la ciotola lontana da correnti d’aria e freddo, copritela con della pellicola o un coperchio e avvolgetela con una coperta di lana, lasciate lievitare l’impasto per 2 ore circa lontana da freddo e correnti.
Passate le 2 ore prendete di nuovo l’impasto, stendetelo con un mattarello e con una tazza o un coppa pasta fate le forme delle ciambelle, potete usare le mani per modellare un buco al centro oppure se avete difficoltà usate uno stampo apposito o uno stampo piccolo tondo per biscotti se lo avete.
Passata il tempo di lievitazione stendete la pasta con il mattarello e formate un cerchio o un rettangolo, con un bicchiere o un coppapasta fate le forme delle ciambelline e fate un buco al centro io usato un tappo per fare il buco del centro, una volta che avete fatto le forme fatele lievitare per altri 30 minuti o 1 ora fino a che sono belle gonfie.
Appena la lievitazione è giunta al termine prendete una padella alta e larga e versate dentro abbondante olio per friggerle, versate le ciambelle nell’olio bollente e fatele dorare bene su ambo i lati, giratele ogni tanto, scolatele e adagiatele su un vassoio ricoperto di carta assorbente!
Come ultimo passaggio passatele nello zucchero semolato e servitele belle tiepide, sono buonissime anche fredde e il giorno dopo a me piacciono ancora di più.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Per prima cosa versate nel boccale il latte e il lievito e fate andare a velocità tre per 1 minuto a 37°, versate nel boccale l’ uovo, la farina, il burro fuso freddo a temperatura ambiente o lo strutto se preferite, lo zucchero, la scorza delle arance e la cannella e impastate per 8/10 minuti velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungete il sale non fermando la macchina.
Lasciate riposare l’impasto per 15/20 minuti dopodichè schiacciate bene la pasta su un piano pulito di lavoro spolverato con della farina, piegate l’impasto in tre e chiudetelo a portafoglio, formate nuovamente una palla e fatela lievitare per 2 ore circa o fino al raddoppio.
Passata il tempo di lievitazione stendete la pasta con il mattarello e formate un cerchio o un rettangolo, con un bicchiere o un coppapasta fate le forme delle ciambelline e fate un buco al centro io usato un tappo per fare il buco del centro, una volta che avete fatto le forme fatele lievitare per altri 30 minuti o 1 ora se necessario.
Appena la lievitazione è giunta al termine, mettete a riscaldare l’olio in una padella capiente e dai bordi alti, ora potete friggere le ciambelle nell’ olio ben caldo, scolatele bene, adagiatele in un vassoio rivestito di carta da cucina assorbente per eliminare l’olio in eccesso, passatele nello zucchero semolato e buon appetito!
Consigli, Varianti e Conservazione:
Usate Arance non trattate e la Cannella meglio se in polvere fine, non superate il ½ cucchiaino per non coprire il gusto dell’arancia.
L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso; se serve, aggiungete pochissima farina alla volta.
Per la Frittura: Usate Olio di arachide o di semi a 170–175°, Friggete poche ciambelline per volta.
Per la Conservazione, Appena fatte sono al massimo della bontà. Possono essere conservate a temperatura ambiente per 1 giorno al massimo in un contenitore ermetico.
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