Le ciambelle fritte e i bomboloni Bimby sono una coccola irresistibile, soffici e profumati come quelli del bar ma preparati in casa, con tutto il gusto genuino delle cose fatte con le proprie mani. Grazie al Bimby, l’impasto risulta liscio, elastico e pronto per lievitare alla perfezione, senza fatica.
Quando queste ciambelle dorano nell’olio caldo, la cucina si riempie di un profumo inconfondibile, quello dei dolci delle feste e delle colazioni lente. Ricoperte di zucchero semolato e servite tiepide, sono perfette da gustare così o da farcire con crema, marmellata o Nutella.
Con il Bimby, preparare l’impasto diventa un gioco da ragazzi: pochi ingredienti semplici, qualche minuto di impasto, e il risultato è garantito. Dopo la lievitazione, basterà formare ciambelle e bomboloni, friggerli in olio caldo e vederli gonfiare fino a diventare dorati e soffici come nuvole.
CIAMBELLE FRITTE E BOMBOLONI BIMBY
INGREDIENTI:
Ciambelle e Bomboloni fritti Bimby
1 uovo
7 g sale
220 ml latte
250 g farina 00
250 g farina Manitoba
60 g burro (o margarina)
75 g zucchero semolato
2 limoni (la scorza grattugiata)
1 bustina vanillina (o aroma di vaniglia)
1 l olio di semi di girasole (per friggere)
25 g lievito di birra fresco (potete diminuirlo e allungare la lievitazione)
pizzichi zucchero semolato (per la finitura)
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa versate nel boccale il latte e il lievito e fate andare a velocità tre per 1 minuto a 37°.
Versate nel boccale l’uovo, la farina, il burro fuso freddo a temperatura ambiente, lo zucchero, la scorza del limone e impastate per 8/10 minuti velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungete il sale non fermando la macchina.
Lasciate riposare l’impasto per 15/20 minuti dopodichè schiacciate bene la pasta su un piano pulito di lavoro spolverato con della farina, piegate l’impasto in tre e chiudetelo a portafoglio, formate nuovamente una palla e fatela lievitare per 60 minuti circa.
Ora stendete l’impasto su un piano spolverato con della farina, formate un rettangolo con l’aiuto del mattarello e con un coppa pasta fate dei cerchi io ho usato un tappo di bottiglia per fara il buco nel centro delle graffe, una volta fatte le forme fatele lievitare almeno altri 30/40 minuti e friggetele in una padella con dell’abbondante olio di semi per fritture.
Giratele ogni tanto per fare cuocere entrambe i lati, toglietele dall’olio caldo con l’aiuto di una schiumarola e disponetele in un vassoio ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, passatele poi nello zucchero semolato e le vostre graffe sofficissime sono pronte..buon appetito!
Ora stendete l’impasto su un piano spolverato con della farina, formate un rettangolo con l’aiuto del mattarello e con un coppa pasta fate dei cerchi e create il buco nel centro per le graffe, per i bomboloni fate dei cerchi semplicemente, una volta fatte le forme fatele lievitare almeno altri 30/40 minuti e friggetele in una padella con dell’abbondante olio di semi per fritture.
Giratele ogni tanto per fare cuocere entrambe i lati, toglietele dall’olio caldo con l’aiuto di una schiumarola e disponetele in un vassoio ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, passatele poi nello zucchero semolato e le vostre graffe sofficissime sono pronte.
CONSIGLI E VARIANTI:
Ripieni alla crema o alla Nutella: farcite i bomboloni una volta freddi con crema pasticcera, Nutella o marmellata aiutandoti con una siringa o una sac à poche.
Al forno invece che fritti: per una versione più leggera, potete cuocerli in forno statico a 180°C per circa 15–18 minuti, poi spennellarli con burro fuso e passarli nello zucchero.
Con impasto allo yogurt: sostituite parte del latte con yogurt bianco per ottenere un gusto più delicato e una consistenza ancora più soffice.
Aromatizzati alla vaniglia o al limone: aggiungete scorza di limone grattugiata o semi di vaniglia all’impasto per un profumo irresistibile.
CONSERVAZIONE:
A temperatura ambiente: si mantengono morbidi per 1–2 giorni chiusi in un sacchetto per alimenti o sotto una campana di vetro.
In frigorifero: se farcite con creme fresche, conservatele in frigo per fino a 2 giorni, coperti bene.
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