Morbidissime e profumatissime brioches siciliane! Si conservano per giorni! Facilissime da preparare!
Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina Manitoba
- 175 gr di latte più 2 cucchiai per spennellare
- 2 uova più un tuorlo per spennellare
- 1 cucchiaino di miele
- 15 gr lievito di birra fresco
- 75 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di buccia d’arancia
- 75 gr di burro morbido
- 10 gr di sale
Procedimento bimby:
Mettere nel boccale le farine, il lievito, il latte, 2 uova, il miele, la buccia di arancia grattugiata,e lo zucchero. Impastare 4 min. vel spiga. Unire il burro a pezzetti,il sale e impasta 4 min vel 4.
Procedimento a mano:
In una ciotola sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere le farine, le uova, il miele, la buccia d’arancia e lo zucchero. Impastare. Aggiungere il burro e il sale e impastare fino a che l’impasto non diventa liscio ed omogeneo.
Formatura delle brioches:
Trasferire l’impasto sul piano di lavoro,formare una palla e lasciare lievitare in una ciotola coperta da pellicola alimentare per 30 minuti.
Una volta lievitato,dividere l’impasto in 10 palline da 80 gr circa e altre 10 da 25 gr.
Lavorare le palline più gradi fino a ottenere dellapine regolari, e schiacciarle leggermente,spennellare il centro con dell’acqua e appoggiare sopra la pallina più piccola facendo una piccola pressione.
Mettere le brioches nella teglia ricoperta da carta forno,ben distanziate tra loro, e far lievitare per 2 ore. Devono raddoppiare di volume. Spennellare con il tuorlo d’uovo mescolato a 2 cucchiai di latte. Cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.
Conservare in un sacchetto per alimenti per mantenerle morbide, o congelare e tirare fuori e scaldarle 10 miti nel forno!