Se cercate dei panini soffici, che si mantengano tali per più giorni, e che vadano bene sia per dolce che salato non vi resta che provare i panini al latte condensato.
Di seguito vi lascio la ricetta per fare il latte condensato in casa e la ricetta dei classici panini al latte.
Ingredienti
Per l’impasto
per spennellare
Strumenti
Passaggi
Preparare i panini al latte condensato è molto semplice.
Nella ciotola della planetaria mettere l’uovo, con il lievito di birra, il latte e il latte condensato; con il gancio ad uncino cominciare ad impastare.
Quando gli ingredienti cominciano ad essere amalgamati aggiungere la farina e farla incorporare bene.
Non appena l’impasto risulta un po’ incordato aggiungere il burro, tagliato a pezzetti, e il sale e far lavorare per almeno 10 minuti, o comunque fino a che non si stacca dalle pareti della ciotola e risulta ben incordato.
A questo punto mettere a lievitare coperto da un tovagliolo o dalla pellicola fino a che non sia raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto, metterlo sulla spianatoia infarinata e pezzare.
Io ho fatto 11 palline di circa 50 g l’una. Da ogni pallina ho ricavato il panino; si può lasciare tondo o dare la forma desiderata; io ogni pallina l’ho stesa un po’ e poi arrotolato su se stesso il rettangolo ottenuto.
Sistemare su una teglia da forno con della carta da forno, i panini abbastanza distanziati e lascia lievitare per circa un ora, coperti.
Dosi variate per porzioni
