Ravioli di ricotta e salmone affumicato

Ravioli di ricotta e salmone affumicato.
Per questa pasta ripiena io utilizzo il salmone affumicato che si sposa benissimo al gusto delicato della ricotta,in questo caso ho utilizzato della ricotta vaccina.
Questo buonissimo ripieno racchiuso nella pasta all’uovo, da’ vita ad un primo piatto gustoso e piacevole al palato, leggiamo insieme come preparare i ravioli di ricotta e salmone affumicato.
Qui di seguito vi lascio qualche altra idea per utilizzare il salmone fresco o affumicato, e la ricetta della pasta all’uovo.

Pasta fresca all’uovo

ravioli di ricotta e salmone affumicato
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

300 ricotta vaccina
100 salmone affumicato

Strumenti

Ciotola
Spianatoia
Cucchiai
Macchina per pasta
Tagliapasta

Passaggi

Per realizzare questi ravioli preparare per prima cosa la pasta, potete seguire la mia RICETTA per il procedimento, in questo caso ho utilizzato 3 uova e 300 g di farina di semola rimacinata.
Una volta pronta asciarla riposare coperta, o con della pellicola per alimenti o da un tovagliolo.

Mentre la pasta riposa preparare il ripieno; in una ciotola mettere il salmone affumicato tagliato a coltello grossolanamente, e aggiungere la ricotta bell’asciutta, consiglio di metterla a scolare il giorno prima in modo che poi il ripieno non inumidisca troppo la pasta.
Mescolare bene e assaggiare per vedere se necessita di sale.

Ora che si ha tutto pronto preparare i ravioli.
Stendere la pasta, con l’aiuto della macchinetta ad uno spessore di circa 1 mm, mettere un po’ di ripieno, o con la sac-à-poche o con due cucchiai.
Chiudere i ravioli e posizionarli su dei vassoi con un po’ di farina di semola; poi tenerli per cuocerli subito o congelarli per gustarli in un secondo momento.

Per il tempo di cottura bisogna regolarsi da soli, in quanto dipende dallo spessore della pasta.
Ottimi conditi con solo un po’ di burro o con un sugo di pomodori freschi con un pochino di cipolla. Consiglio questi condimenti per evitare di coprire troppo il sapore del ripieno.

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Pubblicato da ledeliziedipepi

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