I biscotti di frolla alle mandorle caramellate sono croccanti e friabili, dolci al punto giusto e ottimi da pucciare nel latte o nel té, abbastanza facili da fare, le preparazioni che richiede son 2 prima caramellare e frullare le mandorle e poi preparare l’impasto della frolla per realizzarli, ma vediamo insieme come realizzarli.
Qui di seguito vi lascio qualche altra ricetta dei miei biscotti
Ingredienti
Se decidete di provare questi biscotti vi consiglio di preparare almeno il giornop prima le mandorle caramellate in modo che poi le possiate frullare da fredde e utilizzare nella frolla per i biscotti, ecco come realizzarle, con queste dosi ve ne rimarranno un po’ da gustare così…e attenti son una tira l’altra!!
per le mandorle caramellate
per la frolla
Strumenti
Passaggi
Preparazione mandorle caramellate
Per preparare le mandorle caramellate mettere in una pentola, possibilmente dai bordi alti, le mandorle lo zucchero e l’acqua. Portare sul fornello e accenderlo a fiamma media.
Mescolare con un cucchiaio di legno, all’inizio lo zucchero e l’acqua diventeranno liquidi, abbassare il fuoco e, continuando a mescolare, vedrete che lo zucchero comincia a rassodarsi e ad attaccarsi alle mandorle, quando sarà diventato ambrato e si sarà ben attaccato alle mandorle togliere dal fuoco e mettere le mandorle su una teglia da forno a raffreddare.
quando son fredde o comunque tiepide staccarle per non lasciarle attaccate una all’altra con le mani, pesarne 150 grammi frullarle, quelle che avanzano metterle in un contenitore ermetico e conservarle per gustarle così, si mantengono per circa una settimana.
Preparazione dei biscotti di frolla alle mandorle caramellate
Dopo aver frullato le mandorle possiamo pasare alla preparazione della frolla per realizzare i nostri biscotti.
Sulla spianatoia o comunque sul piano da lavoro mettere la farina con lo zucchero le mandorle frullate, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina e mescolare un po’; creare una fontana e metterci l’uovo, impastare velocemente e ottenere un panetto morbido e liscio, coprire e far riposare circa 30 minuti.
Ora fare i biscotti, prima di tutto mettere a riscaldare il forno a180°; scegliere la forma che si vuol dare io ho fatto dei semplici biscotti tondi, ma si può fare la forma che si preferisce.
Stendere sul piano di lavoro, infarinato, la frolla ad un’altezza di circa mezzo cm e sistemarli, leggermente distanziati, sulla teglia da forno rivestita da carta da forno.
Cuocere i biscotti per circa 15 minuti, ma come vi scrivo sempre ogni forno cuoce diverso da un altro, quindi consiglio di controllarli dopo circa 10 minuti devonoessere dorati.
Sfornare e far raffreddare bene prima di gustarli e conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.
Ecco i biscotti di frolla alle mandorle caramellati pronti! Buon appetito.
Dosi variate per porzioni
