Ingredienti per i Cornetti di ricotta con poco zucchero e burro
Dosi per 20 Cornetti
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 100 g di zucchero semolato
- 125 g di ricotta di pecora
- 120 ml di latte
- 50 g di burro
- 2 uova medie
- 10 g di lievito di birra
- la buccia di una arancia
- Per la spennellatura
- due tuorli
- due cucchiai di latte
- Per la decorazione
- zucchero a velo
Procedimento
Oggi voglio regalarvi la ricetta dei cornetti di ricotta tanto leggeri con poco zucchero più buoni di quelli del bar.
Mettiamo il lievito in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e latte tiepido, attendiamo che faccia la schiuma.
In una ciotola capiente mettiamo le farine, lo zucchero semolato, la ricotta, le uova e il burro sciolto nel pentolino.
Poi aggiungiamo al composto la scorza grattugiata di un’arancia e il lievito che abbiamo sciolto in precedenza.
Impastiamo il tutto, prima nella ciotola, poi su una spianatoia. Otteniamo un panetto tanto morbido e omogeneo.
Lo poniamo a lievitare in una ciotola con pellicola per 2 ore.Quindi stendiamo l’impasto in maniera rettangolare.
Con una rotella zigrinata, tagliamo dei triangoli lunghi. In maniera alternativa, fino al termine della nostra pasta.
Poi li adagiamo su una teglia ricoperta da carta forno. Li poniamo a lievitare per un’altra ora in forno spento.
Passato il tempo, li spennelliamo con i tuorli e il latte. Poi poniamo in forno a gas statico a 180° per 20 minuti.
Nel caso si abbia un forno elettrico consiglio di adeguarsi ai tempi e temperatura indicati nel vostro libretto.
Terminata la cottura, lasciamo riposare 10 minuti in forno spento. Eliminiamo così, tutta l’umidità in eccesso.
Ultimo passaggio sarà di porli in un bel piatto da portata e di fare una spolverata delicata di zucchero a velo.
Se vi farà piacere, potrete inviarmi le foto dei vostri risultati. Le posterò molto volentieri nella mia pagina personale.
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Alla prossima Giovanna.
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