Vi propongo la Ricetta “Spaghetti con salsa di funghi” che piace moltissimo ai miei amici e familiari!
Sempre buonissimi gli spaghetti e in questo Blog La Rubrica del Buongusto e nel Blog Ricette Bio Facili e veloci ve ne propongo tantissime versioni.
Ingredienti
Passaggi per preparare la salsa di funghi
Preparare la salsa di funghi per condire la pasta è molto semplice. La cosa più importante è scegliere i funghi giusti, quelli che vi piacciono di più. In commercio ce ne sono diverse qualità, tutti buoni e sicuri, ma ricordate che ogni qualità di fungo ha le sue caratteristiche organolettiche: profumo, sapore digeribilità.
Comunque se scegliete di cucinare funghi coltivati sarete sempre sicuri di non incorrere in fastidiosi disturbi intestinali, cosa invece che vi potrebbe capitare se adoperate funghi raccolti nel bosco.
Quelli che ho usato io per questa Ricetta “Spaghetti con salsa di funghi ” sono stati raccolti nei boschi dell’Umbria, sono le morette o biscette.
Prepariamo la salsa di funghi “morette”
Pulite bene i funghi; ricordate sempre che i funghi raccolti nei boschi vanno sempre lessati in acqua bollente per 2 o 3 minuti; questo serve per togliere la tossicità. Inoltre la pellicola del cappello del fungo, come gli champignon, va sempre rimossa perchè contiene una sostanza che funge da lassativo.
Questo non è il caso dei funghi morette che ho usato io in questa ricetta, infatti li ho selezionati, lavati in acqua tiepida e sbollentiti in acqua già bollente per 3 minuti.
Ho scolato i funghi e li ho ripassati in padella con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e aglio.
Quando i funghi sono ben asciutti, dopo 5 minuti circa, a fuoco moderato, spegnete il fuoco e lasciateli riposare.
Prepariamo il sugo finto
Il sugo di pomodoro semplicissimo fatto di solo olio extravergine di oliva, salsa di pomodoro, un pizzico di sale e un peperoncino piccante.
Fate cuocere il sugo finto per 10 minuti a fuoco lento.
Intanto frullate i funghi che avete cotto nella pentola a parte.
Questa bella salsa di funghi che avete ottenuto la dovete aggiungere al sugo finto; fate insaporire a fuoco lento ; nel frattempo mettete a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti.
Cuocete la pasta, spegnete il sugo alla salsa di funghi.
Condite la pasta con il sugo ai funghi, se volete potete aggiungere il parmigiano grattugiato su ciascun piatto.
Dosi variate per porzioni