Filetti di Merluzzo al forno con rosmarino

Oggi ho voluto cucinare i Filetti di merluzzo al forno con rosmarino, con una bella spruzzata di limone, un profumatissimo rametto di rosmarino e dei tenerissimi cuoricini di carciofini sott’olio, ben sgocciolati.
Il merluzzo è una qualità di pesce che non costa molto, ha un sapore un pò più accentuato di altri tipi di pesce, ma il limone e i carciofini lo rendono molto più gradevole e raffinato. Il merluzzo fresco è un pesce poco calorico, infatti in una porzione da 100 grammi sono contenute solo 82 kcal,  i macronutrienti contenuti sono: carboidrati 0 grassi 1 g proteine 18 g.
Il Merluzzo è un tipo di pesce con alto contenuto di proteine, il 17% del peso, prive di carboidrati e con una limita quantità di grassi, solo lo 0,3% del peso. I pochi grassi presenti sono grassi insaturi e una buona quantità di acidi grassi essenziali omega 3. Il merluzzo apporta anche una minima quantità di colesterolo: 50 mg circa, che rappresenta solo il 16% della quantità massima di colesterolo da assumere quotidianamente. Una porzione di merluzzo è anche una buona fonte di sali minerali, soprattutto fosforo, iodio, ferro e calcio. Il pesce fresco contiene limitate quantità di sodio, e quindi bisognerebbe condire le ricette con spezie o erbe aromatiche.