Il Tortano con salame, affettati e formaggi e’ un prodotto della gastronomia Napoletana,ricco e profumato ,da gustare a Pasqua ma è buono sempre.E’ un rustico ripieno di affettati misti a vostro piacimento adatto per le scampagnate e le gite fuori porta
Tortano con salame, affettati e formaggi
Ingredienti
500 gr. di farina
200 gr. di acqua tiepida
100 gr. di latte
25 gr. di lievito di birra
pepe q.b.
50 gr. di burro o strutto
1 cucchiaino di sale
50 gr. di pecorino
1 cucchiaino di zucchero
150 gr. di provolone
150 gr. di salame piccante se piace
100 gr di prosciutto cotto
100 gr. di pancetta se piace
Preparare il tortano napoletano
Setacciate in una ciotola la farina e aggiungete il lievito di birra , il pepe e lo strutto . Sciogliete il sale nell’acqua
tiepida piu’ il latte e aggiungetelo nella ciotola, impastando il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti. Trasferite il tutto su di un piano di lavoro e impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che metterete in una ciotola unta di strutto.Coprirete con la pellicola e lasciate lievitare a circa per 2 ore e mezza, o fino al raddoppio.
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate di farina il piano di lavoro, prendete l’impasto, lavoratelo e poi stendetelo in un rettangolo piuttosto lungo; spalmare di burro e cospargere con il trito di salame e formaggio
.Arrotolare la pasta dal lato piu’ lungo e formare la ciambella Ungete uno stampo a ciambella con lo strutto e
metteteci dentro il rotolo ; sovrapponete le due estremità del tortano con salame affettati e formaggi e fate lievitare per
almeno un’ora o fino a che il non abbia raggiunto il bordo dello stampo. Cuocere in forno caldo per 10 minuti a
200° e 20 minuti a 180°
.
con il bimby
Ingredienti
500 gr. di farina 00
200 gr. di acqua tiepida
100 gr. di latte
25 gr. di lievito di birra
pepe q.b.
50 gr. di burro o strutto
1 cucchiaino di sale
50 gr. di pecorino
1 cucchiaino di zucchero
150 gr. di provolone piccante
100 gr. di formaggio dolce
150 gr. di salame piccante se piace o dolce
Procedimento
Mettere nel boccale l’acqua ,il latte il pecorino,lo zucchero, il lievito:10 sec.vel 4.
Unire la farina il sale 40 sec.vel
6.mettete a lievitare in una ciotola coperta e al riparo da correnti ,va bene il forno preriscaldato a 30° spento e
chiuso ,con lucina accesa
Trascorso il tempo di lievitazione, spolverizzate di farina il piano di lavoro, prendete l’impasto, lavoratelo e poi
stendetelo in un rettangolo piuttosto lungo; spalmare di burro o strutto e cospargere con il trito di salame affettati e formaggio
.Arrotolare la pasta dal lato piu’ lungo e formare la ciambella Ungete uno stampo a ciambella con lo strutto e
metteteci dentro il rotolo ; sovrapponete le due estremità del tortano con salame affettati e formaggi e fate lievitare per
almeno un’ora o fino a che non ha raggiunto il bordo dello stampo. Cuocere in forno caldo per 10 minuti a
200° e 20 minuti a 180°
tortano con salame, affettati e formaggi
BUONA PASQUA A TUTTI
Fantastica!!! Non sapevo fossi salernitana anche tu!!
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