200 gr. di farina 0
400 gr. di farina 00 oppure tutta 0
280 gr. di acqua a temperatura ambiente
15 gr- di lievito fresco
10 gr. di sale
20 gr. di olio extra vergine di oliva
10 gr. di zucchero
Procedimento
versare nel boccale l’acqua ,l’olio, lo zucchero e il lievito, amalgamare , 5 sec. vel.4
aggiungere la farina e il sale.impastare 3min a vel spiga
lasciare lievitare l’impasto per circa un’ora e in un luogo caldo. Ottimo è il forno, spento, ma chiuso
trascorso il tempo prendere l’impasto rovesciarlo sul piano di lavoro, lavorarlo un po’ dargli la forma a palla e tagliare dei pezzi di circa 100 gr o più , formare una pallina e posizionarli nella teglia coperta da carta forno. Una volta terminato l’impasto e fatte tutte le palline prendere un cortello e incidere tre tagli in verticale e tre in orzzontale,spennellare con dell’olio Lasciarle riposare un’altra ora nel forno chiuso cuocere in forno caldo a 200°x 10min abbassare il forno a 180° farle cuocere altri 10min
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