Questa ricetta mi è stata data dalla mia amica Antonella
Ci siamo conosciute su Cookaround anni fa e poi abbiamo avuto l’occasione di incontrarci da vicino tramite il raduno di cukine a Napoli…che emozione ,davvero indescrivibile ,le voglio molto bene, quando capita di sentirci al telefono ci restiamo per ore …è una persona molto dolce. Antonella le tue freselle sono un must ,e ogni estate è la nostra cena preferita
Passiamo alla ricetta cosi’ le provate anche voi
Qui le freselle integrali stesso impasto ma con 20/30 gr di acqua in piu’ a seconda della farina se assorbe di piu’ o meno ,vi consiglio di aggiungerne quanto è scritto nella ricetta originale poi vi regolate
INGREDIENTI
1 kg di farina
-15 gr lievito di birra
1 cucchiaino di sale
560 gr di acqua tiepida
Io uso per impastare il mio adorato bimby e l’ho fatto in 2 tempi ,ma voi usate pure la planetaria o potete farle a mano ,sono di una facilita’ estrema
Procedimento
Nel boccale l’acqua e il lievito 1 min 37° vel 2 inserire la farina e il sale 10 sec vel 3 poi 3 min. vel. spiga.
Travasare in una ciotola e far lievitare 1 h e 30 min.o piu’ ,l’impasto deve raddoppiare
Dopo che sarà raddoppiato il volume lo dividiamo in pezzi da circa 100gr l’uno
allunghiamo i pezzi a forma di bastoncino
li chiudiamo a ciambella disponendoli direttamente sulla teglia rivestita con carta da forno
e li facciamo lievitare ancora un’altra
ora
inforniamole in forno a 200° per 30 min. circa, facendo attenzione a non farle colorire troppo
una volta fredde tagliarle in due
ripassarle in forno a tostare ,con la parte tagliata rivolta verso l’alto, a 170°/180° per 15/20 min. circa
pronte per essere condite con pomodoro a pezzetti, basilico, sale ed olio
Per farle a mano ,basta mescolare la farina e il sale in una ciotola ,aggiungere l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito e aggiungere alla farina ,impastare con le dita e poi sul tavolo ….seguire la ricetta scritta dopo per la lievitazione la forma e la cottura
