cannoli con crema pasticcera
4 tuorli
8 cucchiai di zucchero
4 ” abbondanti di farina
1 lt di lattebuccia di 1 limone grattugiata
Preparazione: lessate le patate, passatele a setaccio e lasciatele raffreddare.Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungete le patate, il burro a pezzetti, le uova, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e un pizzico di sale Appena l’impasto sarà abbastanza soffice, cospargetelo di farina lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per il tempo necessario anche 3-4 ore.Trascorso il tempo indicato, ricavate dei filoni; divideteli in pezzi poco più piccoli di un’arancia e manipolateli oliandoli e tirandoli a forma di bastoncini.Avvolgeteli a serpentina attorno a cannelli di alluminio e poneteli a lievitare ancora per 1 ora e 30 minuti in una placca unta d’olio.Preparate intanto la crema
In un pentolino ,le uova con zucchero e la buccia grattugiata del limone ,mescolate bene e fate sciogliere lo zucchero ,aggiungere la farina setacciata e con una frusta amalgamatela bene senza fare grumi .Infine il latte caldo a filo piano piano aiutandovi con la frusta ,portate a bollore fino a consistenza desiderata ,spegnete ,travasatela in una ciotola copritela con la pellicola a contatto con la crema x evitare la pellicina in superficie ,lasciatela raffreddare.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella a bordi alti e friggete i cannoli.Appena saranno ben dorati, sgocciolateli su carta da cucina a perdere l’unto.Fateli, quindi, intiepidire e passateli nello zucchero semolato; farciteli con la crema preparata e servite
Con il bimby
nel cestello le patate a tocchetti e fatele cuocere 35 min varoma vel 1 alla fine della cottura metTete la farfalla e fate andare a vel 4 x 20 sec,fatele raffreddare,togliere e mettere in una ciotola,
nel boccale il latte e il lievito 1 min 37° aggiungere il burro o la margarina ,la farina le uova le patate lo zucchero il pizzico di sale,la buccia del limone e impastare a vel spiga x 5 min.togliere l’impasto dal bimby e rovesciarlo sul tavolo infarinato ,lavoratelo un po’ fate la palla e mettere a lievitare in una ciotola al coperto x 3–4 ore seguire la ricetta originale
Per la crema
Nel boccale la buccia del limone e tritare a vel 8 per 10 sec
aggiungere il resto degli ingredienti nel boccale,impostare 12 min 100° vel 4
travasare in una ciotola e far raffreddare
this is a strange dish i have seen for the first time.