Se stai cercando un pranzo veloce e sfizioso che non ti faccia uscire dalla chetosi, questa insalata di pollo, sedano e noci keto è esattamente ciò di cui hai bisogno.
Si tratta di un mix perfetto tra la morbidezza del pollo grigliato e la croccantezza irresistibile delle noci e del sedano fresco.
Prepararla è semplicissimo e ti permetterà di portare in tavola un piatto colorato e nutriente, ideale per le tue giornate più frenetiche.
| Tempo di preparazione | 15 min |
| Tempo di cottura | 10 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 4 |
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 120 g di coste di sedano bianco (circa 3 coste)
- 80 g di gherigli di noce
- 150 g di yogurt greco intero (o maionese per un tocco più grasso)
- 20 ml di succo di limone
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Erba cipollina fresca (facoltativa)
Procedimento
- Cuoci il petto di pollo su una piastra ben calda, assicurandoti che sia dorato all’esterno e succoso all’interno, salando leggermente a metà cottura.
- Lascia riposare il pollo per qualche minuto sul tagliere per stabilizzare i succhi prima di tagliarlo a cubetti o listarelle.
- Lava bene il sedano, rimuovi i filamenti più duri con un pelapatate e affettalo a rondelle sottili per dare la massima croccantezza.
- Sminuzza grossolanamente i gherigli di noce con le mani per mantenere dei pezzi visibili e piacevoli al morso.
- Prepara il condimento in una ciotolina unendo lo yogurt greco, il succo di limone, l’olio, il sale, il pepe e l’erba cipollina sminuzzata.
- Unisci in una ciotola capiente il pollo, il sedano e le noci, mescolando con cura per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- Versa la salsa allo yogurt sugli ingredienti e amalgama il tutto con delicatezza fino a ottenere una consistenza cremosa.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 412 kcal |
| Grassi | 22 g |
| Proteine | 34 g |
| Carboidrati Netti | 3 g |
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Per rendere questa ricetta ancora più ricca di grassi sani, puoi sostituire metà dello yogurt greco con della maionese fatta in casa con olio di avocado.
Questa insalata è perfetta per il meal prep: preparala la sera prima e portala in ufficio, i sapori avranno il tempo di fondersi rendendola ancora più gustosa.
Se desideri una variante più aromatica, aggiungi un pizzico di curry alla salsa allo yogurt per un tocco esotico e antinfiammatorio.