Sei alla ricerca di una coccola fresca e tropicale che non comprometta il tuo percorso nutrizionale? Questo gelato al cocco keto è la soluzione perfetta per le tue voglie estive.
Preparare un dolce al cucchiaio così goloso ti farà dimenticare di essere in restrizione glucidica, grazie alla sua incredibile cremosità naturale.
| Tempo di preparazione | 15 min (+ raffreddamento) |
| Tempo di cottura | 5 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 4 persone |
Ingredienti
- 400 ml di latte di cocco (in lattina, ad alto contenuto di grassi)
- 200 ml di panna fresca liquida (minimo 35% di grassi)
- 100 g di eritritolo granulare
- 40 g di cocco rapé non zuccherato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (senza zucchero)
Procedimento
- Versa l’eritritolo e circa 100 ml del latte di cocco in un piccolo pentolino per sciogliere i cristalli.
- Scalda a fiamma molto bassa mescolando continuamente, assicurandoti di spegnere il fuoco prima che raggiunga il bollore.
- Trasferisci lo sciroppo ottenuto in una ciotola capiente e aggiungi il resto del latte di cocco freddo insieme al sale.
- Unisci la panna fresca e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente con una frusta a mano finché il composto sarà omogeneo.
- Riponi la ciotola in frigorifero per almeno 2 ore, poiché la base deve essere freddissima prima di entrare nella gelatiera.
- Aggiungi il cocco rapé alla base fredda e mescola bene per distribuire uniformemente le scaglie.
- Mantecca il composto nella gelatiera per circa 20-30 minuti, seguendo le specifiche del tuo macchinario fino a ottenere una consistenza soda.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 315 kcal |
| Grassi | 32 g |
| Proteine | 3 g |
| Carboidrati Netti | 4 g |
I Consigli di KetoVivere
Per un’esperienza ancora più lussuriosa, prova ad aggiungere 20 grammi di scaglie di cioccolato fondente al 90% durante gli ultimi minuti di mantecatura.
Se non possiedi una gelatiera, puoi versare il composto in un contenitore basso e largo, avendo cura di mescolare energicamente ogni 30 minuti per 3 ore.
Il gelato al cocco fatto in casa tende a indurirsi molto in freezer: ricordati di lasciarlo a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servirlo.