Hai voglia di uno snack sfizioso che non rovini il tuo percorso di salute? Queste polpette di verdure keto sono la soluzione perfetta per un pasto goloso e nutriente. Se adori le verdure in cucina devi provare anche la versione cheto dei fiori di zucca fritti.
Preparare le polpette di verdure keto ti permetterà di gustare un piatto croccante fuori e tenero dentro, mantenendo i carboidrati al minimo grazie a qualche piccolo trucco da chef.
| Tempo di preparazione | 20 min |
| Tempo di cottura | 20 min |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 4 persone |
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 200g di cavolfiore (grattugiato, in sostituzione delle patate)
- 1 uovo grande
- 60g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50g di farina di mandorle (in sostituzione del pangrattato)
- Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva per la cottura
Procedimento
- Grattugia le zucchine e il cavolfiore utilizzando i fori larghi di una grattugia tradizionale.
- Strizza con molta forza le verdure grattugiate dentro un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua di vegetazione. Questo passaggio garantisce la croccantezza.
- Trasferisci le verdure in una ciotola capiente e aggiungi l’uovo, il Parmigiano, la farina di mandorle e il prezzemolo tritato.
- Mescola bene il composto con le mani fino a ottenere una consistenza soda e facilmente modellabile, aggiustando di sale e pepe.
- Forma delle palline grandi come una noce con le mani, schiacciandole leggermente ai poli per facilitare la cottura.
- Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio.
- Cuoci le polpette per circa 4-5 minuti per lato, finché non risulteranno ben dorate e con una crosticina invitante.
- Disponi le polpette su carta assorbente per un istante prima di servirle in tavola ancora calde.
Valori Nutrizionali (Per Porzione)
| Calorie | 210 kcal |
| Grassi | 16 g |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati Netti | 4 g |
I Consigli di KetoVivere
Per una variante ancora più ricca, puoi aggiungere un cubetto di provola al centro di ogni polpetta per un effetto filante sorprendente.
Se preferisci la cottura in forno, cuocile a 200°C per 20 minuti su una teglia foderata, ricordandoti di spruzzarle con un po’ d’olio per mantenerle croccanti.
Puoi conservare queste polpette in frigorifero per 2 giorni e riscaldarle velocemente in friggitrice ad aria per restituire loro la fragranza originale.