Ingredienti
- 2zucchine scure
- 2 spicchiaglio
- q.b.aceto di mele
- q.b.miele
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffomenta fresca
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio di semi di girasole
Preparazione
Tagliate a fettine gli spicchi d’aglio dopo aver tolto l’anima ( io ho usato dei germogli d’aglio tritati finemente ). Poneteli in una ciotola aggiungendo un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un cucchiaio di olio evo.
Nel frattempo miscelate 2 o 3 cucchiai di aceto di mele con mezzo cucchiaino di miele e aggiungetelo all’olio e aglio insieme alle foglie di menta sminuzzate.
Affettate le zucchine a rondelle non troppo fini. Salate e lasciatele riposare per una mezz’ora facendo perdere l’acqua in eccesso.
Per la frittura delle zucchine lascio libera scelta. Io preferisco una frittura veloce in olio evo ma se preferite potete fare la classica frittura in olio di semi.
Scolate le zucchine fritte e lasciamole asciugare su carta assorbente per fritti.
Aggiungete le zucchine nell’olio precedentemente preparato con la menta, l’aglio e l’aceto. Lascate riposare almeno mezz’ora, togliete l’aglio e servite. Buon appetito!!!!