Questa torta decorata io la faccio in occasione di compleanni o ricorrenze varie , è un pò impegnativa ma il risultata da enorme soddisfazione sia a livello visivo che a livello di gusto …..il procedimento si svolge in tre fasi…. la pasta di zucchero , la crema di formaggio , l’impasto e la cottura della torta , potete preparare, anche giorni prima la pasta di zucchero che si conserva bene, avvolta in pellicola trasparente, nel frigorifero, anche per due- tre mesi , l’importante è non farle prendere aria altrimenti si secca, mentre la crema di formaggio si può preparare uno – due giorni prima , sempre conservandola in frigorifero , in una ciotola coperta, l’impasto si può cuocere il giorno prima e assemblare il tutto il giorno stesso dell’utilizzo, passiamo ora alla preparazione .
INGREDIENTI (per la torta) : 150gr di fecola di patate, 150gr di farina “00”, 300gr di zucchero, 300gr di burro, 8 tuorli , 4 albumi, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito per torte.(per farcire ) 1 vasetto di marmellata di fragole, 200gr di panna fresca 40gr di zucchero a velo
Accendere il forno a 180° , imburrare una tortiera dal diametro di 28cm,
Mettete all’interno dell’impastatrice il burro tenuto a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, metà dello zucchero e la vanillina, mescolare fino ad ottenere una crema, aggiungete i tuorli uno alla volta, finchè saranno ben amalgamati e montarli fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio, in un altro contenitore montare gli albumi con un pizzico di sale, poi sempre sbattendo aggiungete il resto dello zucchero setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito, e aggiungerli al composto di burro e uova facendoli amalgamare bene, ora incorporate molto delicatamente e mescolando a mano dal basso verso l’alto, gli albumi montati facendo in modo che non si sgonfino, mettete il composto nella teglia e infornate per circa 50 minuti.
Montate la panna con lo zucchero a velo . Quando la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare, poi tagliatela a metà, fate scaldare in un pentolino la marmellata , mettetene metà sulla torta poi ricoprite con la panna montata, ricoprite con l’altra metà della torta poi con un pennello spalmate bene la superficie, con la marmellata restante; preparate la pasta di zucchero come da ricetta, che troverete qui , coloratela come volete e stendetela fino ad ottenere uno strato della misura della vostra torta, calcolando anche i lati, sollevatela e adagiatela sopra la torta facendola aderire bene sia sopra che sui lati e tagliate la pasta in eccesso ora potete creare delle decorazioni con la pasta di zucchero avanzata usando la vostra fantasia .
Potete anche preparare della crema di formaggio, come da ricetta qui e con una sac a poche creare delle decorazioni usando anche altri colori….sbizzarrite la fantasia e……Tanti Auguriiiiiiii….. 🙂