Cerchi una torta di mele morbida, profumata e con un impasto leggero? Questa torta di mele invisibile senza burro usa poco impasto al posto della classica massa ricca, così le mele restano protagoniste.
Il risultato è umido e delicato, con sottilissimi strati di frutta e una superficie dorata alla cannella. È una torta di mele leggera perfetta per colazione, merenda o da servire tiepida con una spolverata di zucchero a velo.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 50 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 4 mele medie, preferibilmente renette o Golden
- 2 uova a temperatura ambiente
- 60 g di farina 00
- 100 ml di latte
- 40 g di zucchero (o eritritolo)
- 20 ml di olio di semi
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 limone non trattato, scorza e 1 cucchiaio di succo
- 1 pizzico di sale
- 10 g di zucchero di canna per la superficie
Procedimento Step-by-Step
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e affettale molto sottili, idealmente con una mandolina. Irrorale subito con il succo di limone.
- Riscalda il forno a 180 °C in modalità statica e rivesti uno stampo da plumcake da circa 24 cm con carta forno.
- Lavora le uova con lo zucchero, la scorza di limone e il sale per 2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro.
- Unisci latte e olio, poi incorpora farina, lievito e cannella setacciati. Mescola soltanto fino a eliminare i grumi.
- Aggiungi le mele a più riprese e rigirale con delicatezza, così ogni fetta viene rivestita da un velo di impasto.
- Trasferisci tutto nello stampo, livella senza comprimere e cospargi con lo zucchero di canna.
- Cuoci a 180 °C per 50 minuti circa. Se la superficie scurisce troppo, coprila con alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Lascia intiepidire per 20 minuti prima di sformare e affettare.
Conservazione e Consigli
Conserva la torta coperta in frigorifero per 2-3 giorni. Servila fredda oppure lasciala a temperatura ambiente per 20 minuti; è ottima anche appena intiepidita.
Il segreto è tagliare le mele sottilissime e non saltare il riposo finale: così la torta si compatta senza diventare asciutta. Per una variante, sostituisci metà della farina con farina integrale e aggiungi qualche noce tritata.
Varianti e ricette correlate:
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Domande Frequenti
Posso usare una bevanda vegetale al posto del latte?
Sì, scegli una bevanda non zuccherata, come quella di avena o di mandorle. La consistenza resterà morbida e il sapore sarà appena più aromatico.
Posso congelarla?
Sì, meglio già tagliata a fette e ben avvolta, per un massimo di un mese. Scongelala in frigorifero e scaldala brevemente in forno.
Come evito che la torta resti acquosa?
Usa mele non troppo mature, affettale sottili ma non grattugiarle e non aggiungere altro succo di limone oltre alla quantità indicata. Il riposo nello stampo aiuta a stabilizzare gli strati.
Come posso renderla ancora più profumata?
Aggiungi un pizzico di zenzero o qualche goccia di estratto di vaniglia. Puoi anche sostituire lo zucchero di canna con mandorle a lamelle.
Salvala per i tuoi prossimi dolci autunnali: è semplice, scenografica e porta in tavola tantissima frutta.