Ami lo strudel di pere e cioccolato ma vorresti una versione più leggera? Questo strudel di pere e cioccolato senza burro usa olio e latte al posto del burro nella pasta, restando comunque friabile e dorata in superficie.
Il ripieno è quello classico: pere a fette profumate di cannella e limone, con pezzi di cioccolato fondente che si sciolgono in cottura creando piccole sacche golose a ogni fetta.
Ascolta la ricetta
Tempi e Dettagli
- Preparazione: 20 minuti (più 20 di riposo)
- Cottura: 30-35 minuti
- Porzioni: 6
- Difficoltà: Media
- Costo: Basso
Ingredienti
- 250 g di farina 00 (o farina integrale)
- 60 ml di olio di semi o olio EVO leggero
- 80 ml di latte (o bevanda vegetale) tiepido
- Un pizzico di sale
- 3 pere mature, sbucciate e a fette sottili
- 80 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 20 g di pangrattato (per assorbire l’umidità del ripieno)
Procedimento Step-by-Step
- In una ciotola unisci la farina con il sale. Aggiungi l’olio e il latte, impastando fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 20 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, in una ciotola unisci le pere con il succo di limone e la cannella, mescolando per insaporire ed evitare che anneriscano.
- Stendi l’impasto riposato su un foglio di carta forno, aiutandoti con un matterello, fino a ottenere un rettangolo sottile.
- Cospargi il pangrattato sulla superficie, lasciando un bordo libero di circa 3 cm: assorbirà l’umidità delle pere evitando che la pasta si inzuppi.
- Disponi le pere scolate su un lato lungo del rettangolo, lasciando i bordi liberi, e distribuisci sopra il cioccolato tritato.
- Arrotola lo strudel partendo dal lato con il ripieno, aiutandoti con la carta forno, e sigilla bene i bordi. Trasferiscilo con la carta forno su una teglia, con la chiusura verso il basso.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia intiepidire prima di tagliare a fette.
Conservazione e Consigli
Si conserva 2 giorni a temperatura ambiente coperto, o 3-4 giorni in frigo; scalda qualche minuto in forno prima di servire per ritrovare la croccantezza. Il pangrattato è il trucco per evitare che il fondo dello strudel si inzuppi con il liquido rilasciato dalle pere in cottura.
Scegli pere mature ma ancora sode (tipo Williams o Abate), altrimenti si disfano troppo durante la cottura.
Varianti e Ricette Correlate
Ti potrebbero interessare anche:
french toast fit gusto apple pie
tortino dal cuore morbido in friggitrice ad aria
Domande Frequenti
Posso usare le mele al posto delle pere?
Sì, in quantità uguale; le mele rilasciano meno liquido, quindi puoi ridurre leggermente il pangrattato.
Posso usare la farina integrale per tutta la pasta?
Sì, il risultato sarà leggermente più rustico e meno elastico da stendere: se è il caso, aggiungi un cucchiaio in più di latte.
Posso congelarlo?
Sì, sia crudo che già cotto: se crudo, cuocilo direttamente da congelato aggiungendo 10-15 minuti al tempo di cottura.
Come evito che si apra in cottura?
Sigilla bene i bordi prima di infornare e posiziona lo strudel con la chiusura rivolta verso il basso sulla teglia.