Cerchi un dolce da colazione che sappia di torta di mele ma sia più leggero? Questi muffin alle mele e yogurt greco in friggitrice ad aria si dolcificano soprattutto con la polpa di mela nell’impasto, senza zucchero.
Con farina d’avena e yogurt greco risultano morbidi e sazianti, e non serve accendere il forno. Sono ottimi con il caffè o il tè, e si preparano in una sola ciotola.
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Tempi e Dettagli
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 18-20 minuti in friggitrice ad aria
- Porzioni: 6 muffin
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 2 mele medie dolci (Golden, Fuji o Gala)
- 120 g di farina d’avena
- 125 g di yogurt greco bianco
- 2 uova medie
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere, più un pizzico per la superficie
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero, facoltativo
- Un pizzico di sale
Procedimento Step-by-Step
- Lava le mele. Grattugiane una con la grattugia a fori larghi (circa 150 g di polpa) e taglia l’altra a cubetti piccoli.
- In una ciotola mescola le uova, lo yogurt greco, il miele (se lo usi) e la mela grattugiata.
- Aggiungi la farina d’avena, il lievito, la cannella e il sale. Mescola solo il tempo necessario a unire gli ingredienti, poi incorpora i cubetti di mela, tenendone da parte una manciata.
- Distribuisci l’impasto in 6 pirottini rigidi (meglio in silicone), riempiendoli per tre quarti. Completa con i cubetti di mela rimasti e un pizzico di cannella.
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 160°C. Cuoci per 18-20 minuti e fai la prova stecchino: deve uscire pulito. Se la superficie scurisce troppo in fretta, copri con un pezzetto di carta alluminio.
- Lasciali riposare 5-10 minuti prima di sformarli: si compattano e si tolgono più facilmente.
Conservazione e Consigli
Si conservano 2 giorni in frigo in un contenitore chiuso, oppure fino a 2 mesi in freezer. Per riscaldarli bastano 2-3 minuti in friggitrice ad aria o pochi secondi al microonde.
Se il cestello è piccolo, cuocili in due infornate. L’impasto di farina d’avena deve restare cremoso: se è troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte. I tempi possono variare in base al modello di friggitrice, quindi controlla sempre con lo stecchino.
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Domande Frequenti
Posso sostituire lo yogurt greco con la ricotta?
Sì, usa la stessa quantità (125 g) e scolala bene se è molto acquosa. I muffin risultano con una mollica più delicata e neutra, meno acidula.
Posso cuocerli in forno invece che in friggitrice ad aria?
Sì, in forno statico a 180°C per circa 22-25 minuti, con la prova stecchino.
Sono adatti a chi è celiaco?
Solo se usi farina d’avena certificata senza glutine, perché l’avena può contenere tracce di altri cereali. Controlla anche il lievito.
Perché la superficie è scura ma dentro sono crudi?
La temperatura era troppo alta o l’impasto troppo denso. Abbassa di 10°C, allunga la cottura di qualche minuto e copri la superficie con un foglio di alluminio.