Hai voglia di tiramisù, ma senza uova crude e senza forno? Questi tartufini si fanno con pavesini (o biscotti secchi), Philadelphia e caffè, e si passano nel cacao amaro. Non sono il tiramisù tradizionale, ma ne ricordano il sapore.
Si preparano in una ciotola, senza cottura. Con queste dosi ottieni circa 12 tartufini. Contengono caffè: tienilo presente se li offri ai bambini.
Ascolta la ricetta
Tempi e Dettagli
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo in frigo: 30 minuti per il composto, più 30 minuti per i tartufini formati
- Cottura: nessuna
- Porzioni: circa 12 tartufini
- Difficoltà: Facile
- Costo: Basso
Ingredienti
- 100 g di pavesini o biscotti secchi
- 125 g di Philadelphia (o formaggio spalmabile simile)
- 40 ml di caffè freddo (di moka o espresso)
- 20 g di cacao amaro in polvere, per passare i tartufini
- 1 cucchiaio di zucchero a velo o sciroppo d’acero (facoltativo)
Procedimento Step-by-Step
- Frulla i pavesini fino a ottenere briciole fini, oppure sbriciolali con un mattarello in un sacchetto.
- Unisci le briciole al caffè freddo, poco alla volta, mescolando: devono inumidirsi senza diventare una pappa.
- Aggiungi il Philadelphia (e lo zucchero a velo, se vuoi un gusto più dolce) e mescola fino a ottenere un composto compatto e lavorabile.
- Copri e metti in frigo per 30 minuti, così il composto si rassoda.
- Con le mani leggermente umide forma circa 12 palline da 20-25 g e passale nel cacao amaro fino a ricoprirle.
- Metti i tartufini in frigo per altri 30 minuti prima di servire.
Conservazione e Consigli
Se il composto è troppo morbido, aggiungi qualche pavesino sbriciolato; se è troppo secco, qualche goccia di caffè. Togli il Philadelphia dal frigo 10 minuti prima, così si mescola più facilmente (è un mio consiglio).
Si conservano in frigo, in un contenitore chiuso, per circa 3 giorni (è una mia stima). Il cacao tende a inumidirsi: prima di servire, ripassali in un po’ di cacao.
Varianti e Ricette Correlate
Ti potrebbero interessare anche:
torta tenerina fit ricotta e cioccolato
Domande Frequenti
Posso usare i biscotti secchi al posto dei pavesini?
Sì, nella stessa quantità. Frullali finemente: se sono molto asciutti, può servire un po’ più di caffè.
Posso usare il mascarpone?
Sì, nella stessa quantità: i tartufini saranno più ricchi e più vicini al tiramisù classico.
Si possono fare senza caffè?
Sì, con caffè decaffeinato o orzo solubile, oppure con latte nella stessa quantità. Il sapore sarà meno vicino a quello del tiramisù.
Come li faccio senza glutine?
I pavesini contengono glutine: usa biscotti secchi senza glutine e controlla le etichette degli altri ingredienti.