Il periodo è quello giusto, ovvero quello della pasta fredda, e per la serie insalate di pasta insolite eccone una fuori dagli schemi davvero gustosissima: Pasta fredda con pesto e yogurt greco aromatizzato!
Che dire una vera bontà, io ho addirittura usato la pasta fresca per questa insalata, quella che tanto si abbina al pesto, ma quest’ultimo mescolato allo yogurt greco aromatizzato è un viaggio in sintonia che potrebbe stare con qualunque tipo di pasta voi scegliate.
E se per oggi non avete idee per stupire i vostri commensali, leggete subito la ricetta e fatene buon uso!
Ecco come ho preparato la pasta fredda con pesto e yogurt greco aromatizzato
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Per prima cosa cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Ora preparate il pesto tritando finemente il basilico ben pulito, l’olio, l’aglio, un pizzico di sale e le mandorle ( o pinoli).
A parte insaporite lo yogurt greco con la menta e il rosmarino, ma potrete aggiungere tutti gli aromi che vorrete, ad esempio l’erba cipollina.
Basta mettere tutto in frullatore, robot o mini-pinner ed emulsionare per amalgamar il tutto. Se non avete questi attrezzi incorporate a mano con l’aiuto di un mestolo di legno mescolando yogurt greco e aromi.
Per finire mettete la pasta cotta al dente in una zuppiera e conditela prima con il pesto preparato e poi con lo yogurt. Amalgamate per bene e gustate!
Carmen
mmmmm !!! molto invitante !!! bravissima !!!
Grazie Cristina!!!