La natura generosa ci offre i suoi frutti e i suoi fiori e alcuni di questi, sono talmente versatili che puoi utilizzarli in cucina per tante ricette sfiziose. E il caso dei fiori di zucca che in questa ricetta di oggi verranno presentati ripieni con acciughe e cacio.
I fiori di zucca oltre ad essere belli da vedere e buoni da mangiare, presentano svariate proprietà e caratteristiche benefiche, una su tutte la poca presenza di calorie che rende un pasto, a base di questo ingrediente, molto delicato a prescindere dalle modalità di cottura anche esse svariate: Dai condimenti per primi piatti a base di fiori di zucca alla cottura al vapore. Però, l’uso più classico in cucina dei fiori di zucca é la frittura caratterizzata da una saporita pastella che rende più croccante questo gustosissimo pasto.
Ecco come prepariamo i fiori di zucca:
Ingredienti per 15 fiori di zucca ripieni
Per la pastella
Preparazione
Iniziamo dalla pastella molto semplice da fare ma che deve seguire determinati accorgimenti per essere una buona pastella nella quale verranno passati i nostri fiori di zucca.
Io faccio un po’ ad occhio: In una ciotola capiente versate alternando due dita di acqua rigorosamente gelata e frizzante, un cucchiaio colmo di farina un pizzico di pepe e il primo cucchiaino di parmigiano o grana. Mescolate energicamente e versate altra acqua e farina in modo graduale e mescolate fino ad ottenere una pastella morbida e vellutata non liquida. Deve essere senza grumi e non appiccicosa. Secondo i vostri gusti aggiungete altro pepe e formaggio.
Riempite i fiori di Zucca
A questo punto componete i vostri fiori di zucca ripieni con acciughe e cacio.
Lavate e asciugate bene i fiori di zucca, nel centro disponete un filetto di acciuga e i cubetti di cacio. Non esagerate perchè potrebbe fuoriuscire tutto il ripieno in cottura.
E per concludere l’opera
Passate i fiori di zucca chiusi bene nella pastella preparata e friggeteli in abbondante olio di semi di arachide bollente.
Il consiglio in più: Non utilizzate sale. Le acciughe donano il giusto grado di sapidità per il loro alto contenuto di sale. Preparate i fiori di zucca ripieni di acciughe e cacio con fiori freschi appena raccolti o acquistati. Dopo qualche giorno essi si sciuperanno e non garantiranno la riuscita della ricetta!
Un fiore per voi da Carmen!