Io ho sempre avuto una predisposizione per l’agrodolce, per le patate e per la caponata! E se se unissimo il tutto? Per me è una super idea, infatti nasce così la : caponata di patate con melanzane e peperoni in agrodolce. Un incrocio incredibile di ingredienti, gusti e odori che generano un contorno davvero super.
Di solito preparavo la caponata esclusivamente di melanzane, è tra i miei contorni preferiti, ma questa caponata di patate non è da meno!
Un contorno che ti permette di abbinare le verdure, tanto importanti nella nostra alimentazione, in modo gustosissimo.
Ecco come si prepara la Caponata di patate con melanzane e peperoni
Ingredienti
500 g di patate tagliate a cubetti
1 cipolla rossa di Tropea
2 peperoni verdi
1 melanzana a cubetti
foglie di basilico
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di aceto
un filo di aceto balsamico
olio evo
sale
pepe
Preparazione
Per prima cosa fate le patate a cubetti regolari, i peperoni e le melanzane.
Lavate il tutto e asciugatele per bene.
Scaldate l’olio e friggete le patate e poi fatele scolare per eliminare l’olio in eccesso.
In una padella versate altro olio e fate saltare melanzane, peperoni ecipolla tagliate a fettine sottili.
Lasciate cuocere per alcuni minuti e quasi a fine cottura unite le patate e amalgamatele all’altra verdura.
Aggiungete, a questo punto, lo zucchero sciolto nell’aceto e nel balsamico e fate insaporire.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Questa caponata di patate sarà ottima non solo calda ma anche fredda!
“Con questa ricetta partecipo al 1° Contest per Foodblogger di Patata di Avezzano”
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Carmen