Paccheri Vegani con fagioli e mandorle
Per la serie le “vostre ricette gustosissime” oggi, in questa domenica estiva con poco sole ad illuminarci il cuore e la ricetta fredda della cara Morena che, da buona vegana, ci offre la sua esperienza in cucina con un piatto sano ed originale: Paccheri Vegani con fagioli e mandorle
Questo primo piatto ha utilizzato i famosi Paccheri, ma visto che siamo compaesane usiamo il termine nostro : I Schiaffitun!
E bene si! schiaffoni gustosi per il nostro palato, un’idea originale che solo la nostra Morena poteva regalarci. Un piatto che rispetta la sua personalità variegata, ricca di sfumature da cogliere e sicuramente creativa e intrisa di originalità!
Per tutti i lettori vegani e non che seguono il nostro Blog ecco per voi questa autentica delizia che di certo non vi deluderà
Ecco come li prepara Moren i Paccheri Vegani con fagioli e mandorle
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di paccheri rigati (alias schiaffettoni)
- 500 gr di pomodori pachino
- un mazzettino di basilico fresco
- aglio, peperoncino fresco
- 300 gr di fagioli cannellini possibilmente cotti in casa
- olio evo
- 100 gr di mandorle tostate
- sale q.b
Preparazione
Pulite e mondate i pomodori.
Tagliateli a cubettini e metteteli nel bicchiere del robot, insieme alle mandorle, al basilico all’olio evo, salate e frullate.
Aggiungete i cannellini, uno spicchio di aglio fresco e dell’aglio secco. frullate ancora, fino ad ottenere la consistenza di una vellutata.
Cuocete la pasta al dente e condite con la crema, con un po’ di fagioli lasciati da parte, con basilico fresco e peperoncino finemente tritato. Et voilà, piatto semplice veloce, fresco e particolare nel gusto.
Grazie Morena!
Carmen
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