Se c’è un piatto capace di racchiudere tutto il sapore e i colori della bella stagione, è proprio questa deliziosa torta rustica! Fragrante fuori e ricca all’interno, questa torta salata unisce la dolcezza dei peperoni precedentemente arrostiti in forno alla sapidità del prosciutto cotto e alla golosità del formaggio filante.
E’ la soluzione ideale quando avete ospiti all’ultimo minuto, per un picnic all’aperto o semplicemente per una cena sfiziosa in famiglia.
Si prepara in pochi passaggi, è ottima sia calda che tiepida e conquisterà il palato di grandi e piccini al primo morso!
Ma vediamo subito come preparare la torta salata ai peperoni arrostiti e prosciutto.
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Ingredienti
Come preparare la torta salata ai peperoni arrostiti
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Lavate accuratamente i peperoni interi adagiateli su una teglia. Infornateli e lasciateli cuocere per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura affinché la pelle si abbrustolisca uniformemente su tutti i lati.
Una volta sfornati, lasciate intiepidire i peperoni (potete chiuderli in un sacchetto di carta per facilitare l’operazione). Rimuovete la pelle, il picciolo, i filamenti bianchi interni e tutti i semini. Sciacquateli rapidamente sotto un getto di acqua fresca, quindi tagliateli a piccoli pezzi e regolate di sale.
Prendete la tortiera tonda e stendetevi il rotolo di pasta sfoglia direttamente con la sua carta forno protettiva. Con i rebbi di una forchetta, bucherellate delicatamente la base per evitare che si gonfi eccessivamente in cottura.
In una ciotola capiente, rompete le due uova e sbattetele leggermente con un pizzico di sale. Unite alle uova i cubetti di prosciutto cotto, il formaggio Emmental sminuzzato e i pezzetti di peperoni arrostiti. Mescolate bene il tutto per distribuire gli ingredienti in modo omogeneo.
Versate il composto di uova e verdure all’interno del guscio di sfoglia. Livellate la superficie con un cucchiaio, quindi ripiegate i bordi della pasta verso l’interno, creando un cordoncino decorativo tutto intorno.
Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti, o fino a quando la sfoglia non risulterà ben dorata e croccante e il ripieno si sarà compattato.
Sfornate la torta rustica e lasciatela riposare e assestare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.
Conservazione
La torta salata ai peperoni si conserva perfettamente in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa all’interno di un contenitore ermetico. Prima di consumarla nuovamente, vi consiglio di scaldarla per qualche minuto in forno caldo o in friggitrice ad aria per restituire fragranza alla pasta sfoglia, evitate il microonde se volete mantenerla croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia?
Sì. E’ un’ottima alternativa: renderà la base della torta più compatta, meno friabile e con una consistenza simile a quella di una quiche francese.
Con cosa posso sostituire l’emmenthal?
Potete utilizzare della provola affumicata, della scamorza, della fontina o del provolone dolce. Se usate la mozzarella lasciatela scolare bene dal suo siero prima di aggiugerla, per non inumidire la sfoglia.
E’ possibile preparare una versione vegetariana?
Certamente. Per una versione vegetariana vi basterà omettere il prosciutto cotto. Per arricchire il piatto, potete sostituirlo con delle olive nere a rondelle, dei capperi dissalati o dei cubetti di zucchine saltate in padella.
Posso usare i peperoni crudi tagliati fini invece di arrostirli?
E’ preferibile arrostirli (o saltarli prima in padella), perché il peperone crudo rilascerebbe troppa acqua in cottura, bagnando la sfoglia e impedendole di diventare croccante. Inoltre la cottura iniziale al forno rende i peperoni molto più digeribili e dolci.
Dosi variate per porzioni
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