Hai presente quei giorni in cui hai voglia di un primo piatto che sia un vero e proprio abbraccio? Ecco, questa ricetta nasce esattamente per quel motivo.
Unisce la corposità della carne macinata rosolata alla perfezione, il profumo inconfondibile dei funghi e la dolcezza dei pomodorini freschi, il tutto avvolto da una cremina irresistibile a base di besciamella.
E’ il classico piatto da scarpetta assicurata, perfetto per una cena improvvisata ma capace di fare un figurone.
Mi raccomando provala, ti conquisterà al primo assaggio.
Ma vediamo subito come preparare la pasta cremosa con macinato funghi e besciamella.
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Strumenti
Come preparare la pasta cremosa con macinato funghi e besciamella
Scalda un giro d’olio extravergine d’oliva nella padella capiente. Aggiungi la carne macinata e sgranala bene con il cucchiaio. Fai rosolare a fuoco vivo finchè non cambia colore e diventa leggermente dorata.
Unisci i funghi all carne. Nota: se i funghi sono freschi (es, champignon o pleurotus affettati), falli saltare per 5 minuti finchè non avranno perso la loro acqua; se usi funghi già pronti o trifolati, basterà un minuto per farli insaporire.
Lava e taglia i pomodorini, quindi tuffali in padella con la carne e i funghi. Regola di sale. Versa un bicchiere d’acqua, abbassa la fiamma e lascia cuocere coperto per circa 10 minuti, finchè i pomodorini non si saranno ammorbiditi creando un bel sughetto.
Aggiungi un paio di cucchiai di besciamella direttamente nel condimento in padella e mescola bene per creare una base fluida e super cremosa.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Tuffa la pasta direttamente nella padella con il condimento.
Aggiungi la restante besciamella e il parmigiano reggiano grattugiato. Salta la pasta a fuoco vivo per un minuto per amalgamare il tutto. Se serve, aggiungi un goccio di acqua di cottura per mantenere il piatto super fluido.
Servila subito, calda e fumante!
Conservazione
La pasta dà il meglio di sé appena fatta. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Per scaldarla, mettila in padella con un goccio di latte o acqua, per ravvivare la cremosità della besciamella, oppure passala in forno a 200 gradi per 10 minuti per una golosa versione gratinata.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di funghi è preferibile utilizzare?
La ricetta è flessibile. I classici champignon freschi sono perfetti ed economici, i funghi misti surgelati sono super pratici, mentre i porcini (anche secchi fatti rinvenire) daranno un tocco gourmet.
Posso usare la passata di pomodoro al posto dei pomodorini?
Sì, 3-4 cucchiai di passata o polpa di pomodoro andranno benissimo per dare colore e acidità al sugo, sostituendo egregiamente i pomodorini freschi.
Esiste un’alternativa alla besciamella classica?
Se vuoi alleggerire il piatto o non hai la besciamella, puoi sostituirla con della panna da cucina, del formaggio spalmabile o della ricotta diluita con poca acqua di cottura della pasta.
Dosi variate per porzioni
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