Se cercate un dessert dal contrasto perfetto, questa cheesecake cotta al forno vi conquisterà al primo assaggio.
Una base croccante di biscotti racchiude una crema ricca e vellutata a base di ricotta e formaggio spalmabile, impreziosita da golose scaglie di cioccolato.
A rendete questo dolce davvero indimenticabile è il tocco finale: una copertura di marmellata di arance amare che, con la sua nota agrumata, bilancia alla perfezione la dolcezza del ripieno.
Ideale per un’occasione speciale o per una domenica in famiglia.
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Ingredienti
Per la base
Per il ripieno
Per la copertura
Strumenti
Come preparare la cheesecake al forno con cioccolato e marmellata di arance amare
Trita finemente i biscotti in un mixer. Fondi il burro e uniscilo ai biscotti tritati, mescolando fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
Rivesti la teglia da 26 cm con della carta da forno. Versa il composto di biscotti sul fondo e, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio, compattalo bene creando anche un leggero bordo. Riponi la teglia in frigorifero mentre prepari la crema.
In una ciotola capiente, lavora la ricotta e il formaggio spalmabile insieme allo zucchero e al succo del limone usando le fruste elettriche., fino ad ottenere una crema liscia. (Per quanto riguarda lo zucchero io consiglio circa 120-150 g a seconda dei gusti).
Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene. Aggiungi il cucchiaio di farina e infine incorpora delicatamente a mano le scaglie di cioccolato con una spatola.
Riprendi la base dal frigorifero e versa al suo interno la crema livellandola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti finchè i bordi saranno compatti e il centro leggermente ballerino.
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente. Solo quando sarà fredda, distribuisci sulla superficie uno strato uniforme di marmellata di arance amare. Riponi in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Conservazione
La cheesecake si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci, per un massimo di 3-4 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un’altra marmellata al posto di quella di arance amare?
Certamente! Se preferisci un gusto più dolce, la confettura di albicocche o di fichi si sposa benissimo con il cioccolato. Per un contrasto aspro ma senza la nota amara, prova la confettura di lamponi o frutti di bosco.
Come posso sostituire la farina 00 per renderla senza glutine?
Puoi sostituire il cucchiaio di farina con la stessa quantità di amido di mais (maizena) o fecola di patate, ricordandoti di usare anche i biscotti certificati glutine-free per la base.
Dosi variate per porzioni
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