Se cercate l’idea perfetta per rinfrescare le calde giornate estive senza passare ore ai fornelli, siete nel posto giusto!
Oggi prepariamo insieme un gelato furbo al cioccolato e ciliegie fresche, una variante super cremosa e fruttata che si realizza senza gelatiera.
La base di questo gelato è velocissima, preparata con panna, mascarpone e cacao amaro, ma il vero tocco sono le ciliegie fresche di stagione.
Con la loro naturale dolcezza spezzano la ricchezza del cioccolato creando un contrasto irresistibile a ogni cucchiaiata.
E’ il dessert ideale da tenere sempre pronto in freezer per stupire gli ospiti o per una coccola serale sul divano.
Pronti a scoprire come si fa? Vediamo subito come preparare il gelato furbo al cioccolato e ciliegie fresche senza gelatiera.
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Strumenti
Come preparare il gelato furbo al cioccolato e ciliegie fresche
Lavate accuratamente le ciliegie fresche, asciugatele e snocciolatele. Tagliatene la maggior parte a piccoli pezzetti ( così si distribuiranno meglio nel gelato senza creare blocchi di ghiaccio fastidiosi) e tenetene da parte qualcuna intera per la decorazione finale.
Versate la panna fresca ben fredda di frigorifero in una ciotola capiente. Con lo sbattitore elettrico, montatela a neve ben ferma, poi tenetela da parte in frigorifero per non farla smontare.
In un’altra ciotola, unisci il formaggio fresco spalmabile, il mascarpone, lo zucchero, il miele, il cacao amaro in polvere e il liquore. Mescola con lo sbattitore elettrico a bassa velocità fino a ottenere una crema liscia, omogenea e completamente senza grumi.
Versate la crema al cioccolato nella ciotola con la panna montata. Incorporatela delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto usando una spatola, facendo attenzione a non smontare la panna, fino ad ottenere una massa omogenea e dal colore uniforme. A questo punto, aggiungete i pezzetti di ciliegie fresche e date un’ultima leggera mescolata per distribuirle.
Trasferisci il composto nel contenitore da freezer e livella bene la superficie. Mettilo a congelare per 1 ora e mezza.
Passata un’ora e mezza, estrai il contenitore dal freezer. Il gelato avrà già iniziato a solidificarsi ai bordi. Prendi una forchetta e sgrana energicamente per rompere i cristalli di ghiaccio, garantendo così la massima cremosità. Rimetti il contenitore in freezer per un’altra ora e mezza.
Il tuo gelato furbo al cioccolato e ciliegie è pronto per essere servito. Puoi aggiungere sulla superficie le ciliegie intere tenute da parte per decorazione.
Conservazione
Il gelato si conserva perfettamente in un contenitore ermetico per circa 2-3 settimane. Oltre questo tempo, le ciliegie fresche potrebbero iniziare a formare cristalli di ghiaccio e la consistenza della crema potrebbe risentirne.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere il liquore dalla ricetta?
Sì, soprattutto se il gelato è destinato ai bambini. Tieni presente, però che l’alcol aiuta a non far indurire troppo il composto: se non lo usi, il gelato potrebbe risultare un pò più compatto, quindi lascialo fuori dal freezer qualche minuto in più prima di fare le palline.
Non ho il mascarpone ( o il formaggio spalmabile), con cosa posso sostituirli?
Puoi sostituire il mascarpone aumentando la dose di formaggio spalmabile (o viceversa), mantenendo il peso totale a 170 grammi. In alternativa, per un gusto ancora più delicato, puoi usare la stessa quantità di ricotta vaccina ben setacciata.
Dosi variate per porzioni
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