Ravioli dolci con ricotta e gocce di cioccolato

All’interno della planetaria o dell’impastatrice inserite la farina, lo zucchero e lo strutto a pezzettini. Avviate la macchina e lasciate amalgamare gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete la scorza grattugiata del limone e l’uovo. Avviate la macchina e iniziate ad aggiungere il vino un pò alla volta. Lavorate l’impasto in modo da incorporare tutto il vino.

Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato. Lavoratelo qualche istante con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare per 15 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno. All’interno di una ciotola inserite la ricotta, lo zucchero, le gocce di cioccolato e il rum. Mescolate con un cucchiaio e lasciate riposare in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.

Prendete l’impasto e stendetelo con il matterello su un piano leggermente infarinato. Con un coppapasta da 8 cm ritagliate dei dischetti.

Al centro di ogni dischetto mettete circa un cucchiaino di composto alla ricotta.

Bagnate leggermente i bordi di ogni dischetto con dell’acqua e chiudete i ravioli. Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.

Inserite l’olio all’interno di una casseruola dai bordi alti e lasciatelo scaldare. Assicuratevi che l’olio sia alla giusta temperatura.

Quando l’olio è pronto friggete i ravioli un pò alla volta. Girateli un paio di volte. Quando saranno ben dorati tirateli fuori con una schiumarola e lasciateli asciugare su carta per fritti, in modo che perdano l’olio in eccesso.

Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Servitevi pure.