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Crepes prosciutto e funghi

Crepes prosciutto e funghi. Un primo sfizioso e sostanzioso. La preparazione è abbastanza semplice, un piatto perfetto per il pranzo della domenica.  

  • DifficoltàMedio
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni3 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per il ripieno

  • 150 gProsciutto cotto
  • 150 gFunghi trifolati
  • q.b.Parmigiano reggiano
  • 500 mlPanna da cucina

Per le crepes

  • 3Uova
  • 3 cucchiaiFarina (colmi)
  • 250 gAcqua
  • q.b.Sale

Strumenti

  • Ciotola
  • Padella
  • Pirofila
  • Carta forno

Preparazione

  1. Per le crepes. All’interno di una ciotola mescolate le uova e la farina. Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungete l’acqua. Tra gli ingredienti vi ho indicato 250 gr. d’acqua. Ma è una dose indicativa. La pastella deve risultare liquida ma non troppo, ma non deve essere nemmeno troppo densa. Per capire la consistenza vi incoraggio a guardare il video che vi ho lasciato sopra.

  2. Dopo aver aggiunto l’acqua, salate. Prendete una padella antiaderente, oliatela aiutandovi con un batuffolo di cotone o carta da cucina. Quando la padella sarà calda versate un mestolo di pastella e muovendo la padella velocemente stendete l’impasto, in modo da creare uno strato sottile.  La cottura è velocissima. Appena notate che i bordi cominciano a staccarsi dalla padella, giratela e proseguite la cottura anche dall’altro lato.

  3. Disponete le crepes su un tagliere e farcitele con una cucchiaiata di panna, una fetta di prosciutto cotto, i funghi e una spolverata di formaggio grattugiato.

  4. Piegate a metà la crespella, e poi ripiegatela ulteriormente, in modo da dare la classica forma a portafoglio. Se preferite potete semplicemente arrotolare la crepes su se stessa.

  5. Prendete una pirofila e rivestitela con carta da forno. Sul fondo della pirofila aggiungete uno strato di panna da cucina. Sistemate le crepes sovrapponendole leggermente. Sulle crepes aggiungete altra panna e se vi è avanzato qualche ingrediente aggiungetelo pure. Io ad esempio ho aggiunto qualche funghetto. Infornate in forno caldo statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.

  6. Potete sostituire la panna da cucina con la besciamella. Per la ricetta delle crepes funghi, prosciutto e besciamella cliccate: QUI

Note

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