Crepes prosciutto e funghi

Crepes prosciutto e funghi. Un primo sfizioso e sostanzioso. La preparazione è abbastanza semplice, un piatto perfetto per il pranzo della domenica.

 

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 3 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per il ripieno

  • 150 g Prosciutto cotto
  • 150 g Funghi trifolati
  • q.b. Parmigiano reggiano
  • 500 ml Panna da cucina

Per le crepes

  • 3 Uova
  • 3 cucchiai Farina (colmi)
  • 250 g Acqua
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Crepes prosciutto e funghi

    Per le crepes. All’interno di una ciotola mescolate le uova e la farina. Dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungete l’acqua. Tra gli ingredienti vi ho indicato 250 gr. d’acqua. Ma è una dose indicativa. La pastella deve risultare liquida ma non troppo, ma non deve essere nemmeno troppo densa. Per capire la consistenza vi incoraggio a guardare il video che vi ho lasciato sopra.

  2. Dopo aver aggiunto l’acqua, salate.

    Prendete una padella antiaderente, oliatela aiutandovi con un batuffolo di cotone o carta da cucina. Quando la padella sarà calda versate un mestolo di pastella e muovendo la padella velocemente stendete l’impasto, in modo da creare uno strato sottile.  La cottura è velocissima. Appena notate che i bordi cominciano a staccarsi dalla padella, giratela e proseguite la cottura anche dall’altro lato.

  3. Disponete le crepes su un tagliere e farcitele con una cucchiaiata di panna, una fetta di prosciutto cotto, i funghi e una spolverata di formaggio grattugiato.

  4. Piegate a metà la crespella, e poi ripiegatela ulteriormente, in modo da dare la classica forma a portafoglio.

    Se preferite potete semplicemente arrotolare la crepes su se stessa.

  5. Prendete una pirofila e rivestitela con carta da forno. Sul fondo della pirofila aggiungete uno strato di panna da cucina.

    Sistemate le crepes sovrapponendole leggermente.

    Sulle crepes aggiungete altra panna e se vi è avanzato qualche ingrediente aggiungetelo pure. Io ad esempio ho aggiunto qualche funghetto.

    Infornate in forno caldo statico a 180°. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.

  6. Crepes cotto e funghi

    Potete sostituire la panna da cucina con la besciamella. Per la ricetta delle crepes funghi, prosciutto e besciamella cliccate: QUI

Note

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