Su dai prepariamoci per la festa del papà e iniziamo a fare le zeppole di san Giuseppe!
E’ presto? Va bene, iniziate a fare qualche prova.
Così poi per il papà farete un figurone!
Le zeppole per la festa del papà
Misurate in un bicchiere graduato una quantità di acqua uguale a quella della farina (250 gr) e versatela in una pentola.
Unite un pizzico di sale e quando l’acqua comincerà a fumare, gettate la farina e mescolate.
Cuocete rigirando continuamente fino a quando la pasta si staccherà dalle pareti della pentola.
Quindi trasferitela su di un piano di marmo unto e stendetela con un mattarello più volte.
Aggiungete 2 uova intere e due tuorli uno alla volta.
Lavorate la pasta finché non sarà soffice e si formeranno delle bolle d’aria sotto la pressione delle mani.
Lasciate riposare per mezz’ora.
Versate una quantità di pasta in una siringa per dolci con un beccuccio a stella di 3 cm. di diametro e spremete su di un piattino unto una ciambella stretta.
Oppure tagliate tanti quadrati di carta da forno, e formate la zeppola su un quadrato.
Poi appena si tuffa la zeppola nell’olio, la carta si stacca immediatamente e quindi si toglie.
Friggete le zeppole una per volta in abbondante olio moderatamente caldo, poi, quando si gonfieranno, fatele colorire a fuoco più vivace.
Sgocciolatele e passatele su di una carta assorbente.
La crema pasticcera si prepara prima
E’ una buona regola preparare la crema pasticcera in anticipo e metterla in frigo, così sarà più densa, perfetta per decorare le zeppole.
Per la crema pasticcera
400 ml di latte
3 tuorli di uovo
una stecca di vaniglia una scorza di limone e due cucchiai di amido di mais.
PREPARAZIONE
Mettete a scaldare il latte con la scorza di limone e sbattere le uova con lo zucchero e l’amido di mais. Quando il latte sarà quasi a bollore, aggiungere la stecca di vaniglia.
Versare il composto e continuare a mescolare fino a quando la crema apparirà densa ed omogenea. Togliete la scorzetta di limone e la stecca di vaniglia e fate raffreddare.
Spolverate le zeppole di san Giuseppe con lo zucchero a velo dopo averle guarnite con crema pasticcera e amarena.
Quelle che ho preparato sono piccole, infatti in famiglia sono apprezzate di più.
Ma se lo desiderate potete farle più grandi.
Oppure se non volete friggerle, basta foderare la leccarda con carta da forno e formare le zeppole sempre con la siringa.
Poi, infornate a 200°C per venti minuti nella parte bassa del forno.
Continuare la cottura per altri 5 minuti mettendo un canovaccio fra lo sportello e il forno, in modo da lasciarlo semiaperto.