La torta salata con verdure, è un’ottima idea se dovete preparare degli aperitivi, è molto stuzzicante e gradevolissima. Oppure adesso che si avvicinano le cene delle festività con stuzzichini vari e tartine a base di salmone e caviale, penso che questa torta salata sia l’ideale. Io ho messo una crema di cipolle e tonno, ma se volete renderla più “ricca” come richiede la tradizione, basta sostituirla con una spuma di salmone e maionese.
Quindi se siete stati conquistati dalla torta salata…
occorre
250 gr di barbabietola rossa ( il peso della barbabietola lessata e passata)
200 gr di farina0
2 uova
100 gr di zucchero
25 gr di yogurt bianco
2 cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale, una bustina di lievito per dolci.
Per le farciture.
2 cipolle di Tropea medie
2 cucchiai di olio EVO
80 gr di tonno sott’olio.
Un peperone grande possibilmente giallo (per il contrasto dei colori) 
100 gr di formaggio spalmabile, un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Iniziate a tagliare la barbabietola a pezzetti e a metterla a cuocere con poca acqua per 20 minuti.
Quando è tiepida passatela nel passa verdure.
Unite la farina con lo zucchero e formate una fontana al cui centro rompete le uova e aggiungete il pizzico di sale.
Versate lo yogurt, l’olio e il passato di barbabietola e lavorate l’impasto.
Per ultimo aggiungete il lievito.
Prendete uno stampo di 20 cm di diametro, possibilmente di silicone, e infornate a 160°C per circa 30 minuti.
Comunque effettuate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura interna.
Tritate finemente le cipolle di Tropea, mettetele a cuocere con l’olio, fino a quando saranno morbide.
Frullate le cipolle con il tonno per ottenere una crema per la farcitura.
Tagliate il peperone a pezzetti e mettetelo anch’esso in un padellino con il sale e un cucchiaio di acqua. Fatelo cuocere fino a quando diventa morbido.
Fate raffreddare il peperone e poi frullatelo con il formaggio.
Meglio preparare la torta salata in anticipo
Tagliate la torta alla barbabietola formando due dischi.
E’ meglio preparare sia la torta che le salse il giorno prima e mettere tutto in frigo, così la preparazione della torta salata diventa molto più semplice e precisa.
Coprite il primo disco con la salsa al tonno e cipolle.
Adagiate il secondo disco e versate sopra la salsa di peperone.
Decorate infine con pezzetti di barbabietola che avevate messo da parte.