Lasagne al pistacchio e acciughe

Le lasagne al pistacchio e acciughe sono un primo piatto veloce da preparare e di grande effetto.
Se avete ospiti a pranzo rimarranno senz’altro soddisfatti e meravigliati dalla bontà e anche dalla novità rispetto alla solita lasagna.
Naturalmente parlo di primo piatto veloce se si usano le lasagne quelle da mettere subito in forno.
In questo caso basterà preparare il condimento di alici e pistacchio, mettere in teglia e infornare.
Generalmente faccio la sfoglia in casa e con questi ingredienti ho provato ad usare la farina integrale ed è venuto un piatto molto appetitoso.
Però, capita che o sono in vacanza e non ho la macchina per la pasta, o vado di fretta ma ho voglia di qualcosa di speciale, e in questi casi uso la sfoglia già pronta per essere infornata, ma di ottima qualità.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2/3 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la sfoglia

  • 200 gfarina di semola di grano duro rimacinata
  • 2uova
  • 1 pizzicosale

Ingredienti per il condimento

  • 200 gacciughe sotto sale
  • 200 gfarina di pistacchi
  • 100 mlolio extravergine d’oliva
  • q.b.pangrattato

Strumenti

  • Macchina per pasta
  • Pellicola per alimenti

Preparazione della sfoglia

Se si desidera la sfoglia più ruvida si può usare la farina integrale o la farina di semola rimacinata, o fare metà e metà.
Se invece si preferisce una sfoglia delicata si usa la farina 0.
Anche per lo spessore della sfoglia ci si può fermare al numero 5 se si desidera più spessa, al numero 6 se si desidera la sfoglia sottile.
  1. Su di una spianatoia di legno poni la farina a fontana, rompi al centro le uova, il pizzico di sale e inizia ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, copri con pellicola e metti in frigo per almeno un’ora.

  2. Taglia l’impasto a fettine e passale nella macchina progressivamente dal numero 1 al numero 5, spolverando sempre con farina per non fare attaccare la sfoglia.

  3. Cuoci la sfoglia in acqua bollente salata per 4 minuti, poi una volta scolata mettila su di un canovaccio ad asciugare.

Preparazione della lasagna

  1. Inizia a lavare sotto acqua corrente le acciughe,

    asciugale un poco poi dividile eliminando la lisca e tagliale a pezzetti,

    in un boccale metti la farina di pistacchio, le acciughe tagliate e l’olio.

  2. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema, conserva un poco di acqua di cottura, circa tre o quattro cucchiai, che aggiungerai al composto di pistacchio e acciughe.

  3. Predi una terrina versa un poco di condimento in modo da coprire il fondo e inizia a disporre le lasagne,

    copri con altro condimento e spolvera con il pangrattato,

    continua così fino ad esaurimento degli ingredienti,

    inforna a 200°C a forno preriscaldato e statico per 20 minuti.

Consigli

Le lasagne al pistacchio e acciughe possono essere preparate il giorno prima senza il passaggio in forno, ma messe in frigo già pronte nella terrina.

Oppure un’altra soluzione forse più interessante è quella di farle cuocere in forno solo 10 minuti, farle raffreddare e conservarle in frigo.

Poi quando vuoi consumarle le fai cuocere altri 10 minuti.

Penso che questa soluzione sia perfetta perché in questo modo le lasagne assorbono meglio il condimento.

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