La torta cantiere nasce dall’infinito interesse che hanno i bambini per le ruspe, le scavatrici e tutto il resto.
Così per il compleanno del piccolo Francesco ho decorato la torta con queste decorazioni in pdz.
Senza le decorazioni in pdz può essere considerata una mimosa al cioccolato.
Infatti la tecnica per la preparazione di questa torta è simile alla torta mimosa.
Come sempre, ho usato la pdz già pronta e poi ho colorato solo la quantità che mi serviva.
Certo, serve un poco di tempo e di pazienza, ma poi vedere la felicità negli occhi di un bambino….non ha prezzo!
Per la base della torta cantiere ho preparato due pan di spagna al cacao, in una teglia di 20 cm di diametro.
Ingredienti per ogni pan di spagna;
60 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
4 uova
150 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
più un pizzico di sale.
In pratica si usano per ogni uovo 15 gr di farina 00 e 15 gr di fecola e 30 di zucchero.
Per una teglia da 30 cm di diametro calcolate 9 uova ed in proporzione farina e zucchero.
PREPARAZIONE
Sbattete le uova con lo zucchero almeno 10 minuti.
Aggiungete la farina setacciata, la fecola ed il cacao, e versate tutto nella teglia imburrata.
Preriscaldate il forno a 160°C e poi cuocete il pan di spagna a 180° per 20 minuti circa.
Tagliate le due basi in modo da ottenere 4 dischi.
Uno dei quali vi servirà per coprire la torta cantiere con piccoli frammenti di pan di spagna.
Pan di spagna al cacao e ganache al fondente per la torta cantiere
Preparate una ganache al cioccolato fondente con 500 gr di panna montata e 600 gr di cioccolato sciolto a bagnomaria.
Per la bagna fate bollire 200 ml di acqua con 150 gr di zucchero e il succo di due arance.
Inumidite il primo disco di pan di spagna poi copritelo con la ganache e mettete il secondo disco e ripetete l’operazione.
Completate con il terzo disco e ricoprite tutta la torta con la ganache, poi fate aderire i pezzetti di pan di spagna che avevate tagliato.
Decorate la torta cantiere con i vostri “lavoretti” e le scagliette di cioccolato
