Se avete voglia di una cenetta buona e saporita vi suggerisco la crostata con pomodori zucchine e asparagi
Si tratta di una crostata salata a tre strati, la preparazione vi impegnerà per poco più di un’oretta ed è per 4 persone.
Però la cosa bella, bella perché si va verso l’estate, è che è molto buona anche fredda, anzi secondo me è anche più buona.
Quindi come sempre, si prepara in anticipo e si gusta quando se ne ha voglia.
Se desiderate provare occorre per la base una teglia di 30 cm di diametro, quello che viene chiamato stampo furbo che come caratteristica ha una scanalatura lungo tutta la circonferenza.
In questo modo quando la crostata è cotta, si capovolge e nell’incavo che si è creato si aggiunge la crema, se la crostata è dolce. Io ho riempito l’incavo con la frittata.
Questo stampo è molto usato per le crostate morbide, cioè quando la base non è di pasta frolla.
Una crostata salata per cena con zucchine e asparagi.
Per la base
60 gr di farina 0
50 gr di farina di riso
3 uova
il succo di un limone
un ciuffetto di prezzemolo
un pizzico di sale
4 gr di lievito in polvere per ricette salate.
Per la frittata
4 uova
10 ml di latte
20 gr di pan grattato
sale q.b.
Per la decorazione
500 gr di asparagi
2 zucchine medie
un pomodoro.
olio evo q.b.
Iniziate a sbattere le uova con il pizzico di sale.
Aggiungete a pioggia le farine.
Sempre sbattendo versate il succo di limone.
Unite il prezzemolo tritato e il lievito.
Versate il composto nella teglia che sicuramente è antiaderente, e infornate a 160°C.
Forno ventilato per 20 minuti.
Una volta cotta mettete la base della crostata a raffreddare.
Preparate la frittata sbattendo le uova aggiungendo il latte e il pan grattato, poi il sale e cuocete in padella antiaderente.
Una volta pronta lasciate raffreddare.
Pulite gli asparagi e tagliate tutta la parte dura del gambo.
Fateli saltare in padella con poco olio evo per 10 minuti.
Pulite le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle.
Fate saltare anche le zucchine in padella antiaderente con poco olio per 10 minuti.
A questo punto iniziate a “costruire” la crostata salata.
Mettete la base su di un piatto da portata, e coprite con la frittata.
Cercate di fare una frittata che abbia la stessa circonferenza dell’incavo della crostata, ma se è più grande si può tagliare l’eccesso.
Poi disponete gli asparagi a raggiera in modo che le punte si incontrino al centro della crostata.
Mettete le zucchine lungo tutta la circonferenza, e poi ho aggiunto un pomodoro da insalata tagliato a fettine per dare colore!