Se abitate, per vostra fortuna, in una città di mare, non sarà difficile trovare due o tre ricci di mare appena pescati, e fare questi deliziosi spaghetti ai ricci.
Da bambina abitavo in una città di mare
e spesso con i miei andavamo a passeggiare al porto. Lì si mettevano le bancarelle del pesce appena pescato, e ricordo ancora il profumo del mare che proveniva dalle cassette….
che si fondeva con il profumo dei limoni che, in gran quantità circondavano la bancarella come una cornice!
Ma le persone non portavano a casa il pescato!
Perché lo consumavano lì….sul posto. Io mi divertivo a vedere con quale maestria, un pò tutti, armati di coltellino, aprivano i frutti di mare, spremevano sopra il succo di limone e poi gustavano…. socchiudendo gli occhi
Così oggi, durante una passeggiata in pedalò, ho visto tre grossi ricci attaccati agli scogli.
Con grande cautela li ho staccati, e sono corsa a casa a preparare gli spaghetti ai ricci!
Però, non c’è bisogno di imbarcarsi per fare questo primo ….al mercato si trovano dei ricci di mare freschissimi.
Il profumo del mare a tavola
Se volete provare a fare gli spaghetti ai ricci… per 4 persone….
..occorre, tre o quattro ricci freschissimi,uno spicchio di aglio, un ciuffetto di prezzemolo, un pizzico di sale, 4 cucchiai di olio evo, e naturalmente…250 gr di spaghetti!
Il procedimento è molto semplice e veloce.Si inizia ad aprire i ricci.
Mentre gli spaghetti cuociono….
…in una padella…sul fuoco… si mette l’olio e lo spicchio di aglio, si aggiungono due cucchiai di acqua di cottura della pasta, e si versano gli spaghetti, scolati, quando sono ancora a due minuti dalla cottura, si aggiunge il sale e si amalgama per un secondo, poi si spegne il fuoco.
A questo punto si aggiunge la polpa dei ricci e il prezzemolo tritato.
Naturalmente si serve subito!