Avete mai provato la sfogliata frolla maxi?
La sfogliata frolla maxi nasce dall’esigenza di non rimanere senza la sfogliatella!
La sfogliatella sia riccia che frolla è una vera delizia a cui pochi rinunciano…..
…ma possiamo farla anche a casa !
In questo caso ne ho fatto una maxi…….
E’ un dolce che nasce nel diciottesimo secolo nel conservatorio di Santa Rosa da Lima sulla costiera amalfitana.
Nasce così, per caso, come tutti i dolci importanti.
Un giorno la suora addetta alla cucina, per non buttare della pasta di semola avanzata, la arricchisce con frutta secca ricotta e zucchero.
Poi ricopre questo impasto con della pasta sfoglia e lo inforna.
Il dolce riscuote successo e viene chiamato Santarosa in onore alla santa a cui era dedicato il convento.
Nel 1800, poi Pasquale Pintauro venne in possesso della ricetta segreta della Santarosa e la modificò creando il binomio riccia o frolla.
Ed ancora oggi, una passeggiata a Napoli, non può concludersi che con una bella sfogliatella calda!
Una sfogliata frolla per tutta la famiglia
Si inizia facendo una semplice pasta frolla con 300 g di farina, 150 g di zucchero 150 g di burro, 3 tuorli d’uovo, scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.
Impastate gli ingredienti quel tanto che basta. Formate una palla e tenetela in luogo fresco, coperta da un panno pulito per almeno mezz’ora.
Per il ripieno portate ad ebollizione 500ml di latte con un pizzico di sale. Versate a pioggia 150gr di semolino e fatelo cuocere per 15 minuti.
Quando il semolino sarà freddo unire 150 gr di ricotta, 100 gr di canditi, un poco di zucchero a velo, una fialetta di fiori d’arancio e la cannella.
Foderate una teglia con la pasta frolla versate la crema e ricoprite con altra pasta frolla, infornate per 40 minuti a 180°C
Fresca e profumata, la sfogliata frolla maxi delizierà le vostre colazioni e merende!