La Calabria con i suoi sapori e i suoi profumi, mi ha ispirato questo riso fichi e gamberetti.
Un primo piatto non convenzionale ma molto gustoso e da gustare freddo.
Ho ricevuto in regalo un cestino pieno di fichi appena colti…e ho pensato….che forse potevo utilizzare i fichi per un primo piatto e non solo per un dolce!
La mia idea ha avuto successo,inoltre ho usato anche il liquore al bergamotto, che è un agrume caratteristico di questa regione.
Esistono tre varietà di bergamotto, una gialla da cui si ottiene l’olio essenziale,una verde da cui si ottiene il famoso profumo e poi una verde cinerino da cui si ottiene il liquore.
Non è molto indicato per essere consumato fresco perché ha un sapore amaro.
Quindi dal connubio dei fichi, gamberetti e bergamotto è nato questo risotto profumato e molto invitante.
Per una cena estiva non convenzionale ci vuole il riso con fichi e gamberetti
Se volete provare….per 4 persone occorre…
INGREDIENTI
350 gr di riso
300 gr di gamberetti
4 fichi
mezzo scalogno
mezzo bicchiere di liquore al bergamotto, sale q.b.
PREPARAZIONE
Mettete i gamberetti in una padella con lo scalogno tritato e il liquore e fate sfumare per alcuni minuti, in ultimo aggiustate di sale.
Fate cuocere il riso al dente e, una volta scolato, trasferitelo in una terrina.
Togliete la buccia ai fichi e tagliateli a pezzetti.
Condite il riso con i gamberetti e i fichi. Io ho aggiunto anche dei pezzetti di speck, ma direi che sono risultati del tutto inutili ……
Preparate il vostro riso fichi e gamberetti in anticipo, mettetelo in frigo…e poi all’ora di pranzo ….deliziatevi…
E buon appetito!
