Se avete del pane raffermo potete preparare questo delizioso polpettone e risolvere il problema della cena!
Se amate le erbe aromatiche poi, dovete provare il polpettone vegetariano con pane raffermo, ricco di profumi!
Le erbe aromatiche permettono di arricchire il sapore di una pietanza senza usare troppo sale e troppi grassi.
Facile, economico e buonissimo il polpettone di pane raffermo
Se volete provare a fare il polpettone che ricicla occorre…
..per 5 persone…
400 gr di pane a cassetta, ( se non avete pane da riciclare )
200 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
mezzo litro di latte
2 cucchiai di pistacchi
2 cucchiai di pinoli
un mazzetto di maggiorana
basilico,timo, erba cipollina
4 uova
50 gr di parmigiano grattugiato
un litro e mezzo di brodo vegetale
una cipolla, sale e pepe q.b.
Lo capisco che mettere il prosciutto cotto nel polpettone vegetariano fa “strano”…ma per vegetariano intendo un polpettone non fatto di carne!
PREPARAZIONE
Bagnate il pane nel latte, poi premetelo e mettetelo in una terrina con la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini. Fate ammollare i pistacchi in acqua tiepida, pelateli e uniteli al pane, insieme ai pinoli.
Lavate,e tritate le erbe aromatiche, quindi aggiungetele all’impasto con 2 uova intere e due tuorli sbattuti.
Unite il parmigiano, aggiustate di sale e di pepe e mescolate accuratamente.
Con l’impasto ottenuto formate un polpettone che avvolgerete e legherete in carta da forno.
Mettete il polpettone vegetariano a cuocere nel brodo vegetale con la cipolla affettata e qualche ciuffetto di erbe aromatiche. Fate bollire lentamente per un’ora.
Lasciate raffreddare il polpettone e poi servitelo tagliato a fette.
Ottimo per una cena fredda….e con questo caldo è l’ideale!
Se invece amate gli aperitivi, basta tagliare il polpettone in fettine sottili e affiancarlo ad altre cosette sfiziose.
Infatti ripeto, è una pietanza da gustare fredda, quindi tipicamente estiva.