Davvero leggeri i biscotti con farina di soia, farina di riso, mandorle e cocco raspato, ottimi per la prima colazione, ma anche per uno spuntino.
Sono proprio buoni i biscotti leggeri e contengono nutrienti dati dalla soia, dalle mandorle e anche dalla farina di cocco che contiene potassio e altri minerali.
Inoltre se dovete affrontare lunghe giornate di studio o di lavoro, sono ottimi per spezzare quel senso di vuoto allo stomaco, perché sono leggerissimi ma ricchi di proteine e minerali.
Anche la soia si sa che fa bene e oltre ad essere ricca di proteine è anche ricca di calcio e fitoestrogeni.
Mangiare la soia non è semplice. A me per esempio non piace nelle minestre. E se comprate alimenti o bevande alla soia, la percentuale è davvero esigua.
Biscotti leggeri e nutrienti per la prima colazione
Se desiderate provare occorre..
100 gr di farina di soia gialla
100 gr di farina di mandorle
100 gr di farina di cocco
100 gr di farina di riso
100 gr di zucchero di canna
2 uova
80 ml di olio di semi di girasole
80 ml di yogurt al cocco
un pizzico di sale
8 gr di lievito per dolci.
Disponete le farine, lo zucchero e il lievito a fontana su di una spianatoia di legno.
Al centro rompete le uova, aggiungete il sale, l’olio e lo yogurt.
Lentamente amalgamate gli ingredienti e lavorateli in modo da ottenere un composto compatto.
Se risulta troppo morbido aggiungete man mano che lavorate piccole quantità di farina di riso.
Quindi quando avrete raggiunto la giusta consistenza, avvolgete il composto in pellicola alimentare e fate riposare in frigo per almeno un’ora.
Riprendete l’impasto e sempre aiutandovi con la carta da forno mettendo un foglio sopra e uno sotto di esso, stendete con il matterello.
Quando la pasta frolla sarà di uno spessore di mezzo centimetro circa, iniziate a tagliare i biscotti.
Coprite la leccarda con carta da forno e allineate i biscotti ad una certa distanza.
Infornate a 180°C per 20 minuti, comunque fino a quando avranno assunto un bellissimo colore dorato.
