Torta al limone soffice senza uova e senza burro!!
ciao a tutti!! Ieri ho fatto questa piccola torta, davvero buona, che non richiede nè uova nè burro e può diventare vegana se utilizzate latte non vaccino per realizzarla!!! La torta è buona, soffice e limonosa!!!
Per una torta al limone cotta in uno stampo da 20 cm di diametro occorrono:
- 180 gr di farina 00;
- 50 gr di farina di mais molto fine;
- 175 gr di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino colmo di lievito;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato;
- un quarto di cucchiaino di sale;
- il succo e la buccia di 1 limone;
- 80 ml di olio di semi o di oliva;
- 160 ml di latte (potete usare sia quello vaccino che latte di soia, riso o mandorle).
Per la glassa al limone occorre:
- 100 gr di zucchero a velo;
- il succo di mezzo limone;
- acqua quanto basta ad ottenere una glassa spalmabile.
Per prima cosa amalgamare olio e zucchero. Poi unire mescolare il latte col succo e la buccia di limone ed unire ad olio e zucchero.
Infine mescolare tra loro gli ingredienti secchi e unirne metà agli umidi. Mescolare e unire il resto degli ingredienti secchi. Mescolare il minimo necessario ad amalgamare gli ingredienti ed otterrete questo:
A questo punto versare l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato, con il fondo ricoperto di carta forno.
Cuocere la torta in forno a 175 gradi per circa 30 minuti, sformare e dopo 5 minuti sfornare dallo stampo:
Nel frattempo preparare la glassa al limone amalgamando gli ingredienti. Coprire con la glassa solo la parte alta della torta, decorare a piacere e servire!! E’ buonissima, soffice e il giorno dopo è ancora più buona!!
Ed ecco una bella fetta per merenda!!!
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